技术创新推动中国白酒高质量发展 9787518436712
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作者主编徐岩
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518436712
出版时间2021-12
装帧其他
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定价298元
货号3872807
上书时间2024-05-11
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作者简介
目录
此论文集为2021年第五届中国白酒学术研讨会将要发布的论文合集, 主要分为六篇, 收录了白酒生态发酵技术、优质白酒品质特征、现代化酿造工艺与装备、发酵食品安全性研究、发酵食品的健康价值相关的54篇优秀文章。论文均来自白酒酿造相关院校、企业及研究机构等的一线科研人员。涉及白酒酿造各个方面的新思路、新工艺、新菌种、新概念、新技术、新方法, 在第五届中国白酒学术研讨会上首次发表, 对推动我国白酒酿造科学将有深远意义。
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