理想身材吃即王道(食帖健康特集) 9787508655147
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天津津南
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作者林江 林江
出版社中信出版社
ISBN9787508655147
出版时间2015-01
装帧平装
开本16开
定价62元
货号30758912
上书时间2024-02-19
商品详情
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作者简介
高品质食物生活类内容品牌“食帖”系列图书作者，出版有《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》等。
目录
FEATURES
Chapter 1 一场有益终生的身体革命
用饮食，战胜过去的自己
她们心中的理想身材定义
Chapter 2 为什么无法拥有理想身材？
试过多种减肥法，依然反弹是为何？
节食？断食？不如回归常识！
是时候，和危险生活方式说再见
7个身体革命必知关键词
为什么这12种营养素如此重要？
你真的了解脂肪吗？
酵素真有这么神奇？
Chapter 3 因为你没有吃对！
健身路上，一顿饭都不能少
正是健身，让我变成一个厨男
“我最重视的是平衡。”
健康饮食与合理运动，是场持久战
Better Than Yesterday：今天要比昨天好
她对食物，更多的是敬畏与感恩
Chapter 4 怎样吃才既对又好？
自己做的便当才安心
外食·旅行·夜宵·运动，四种“诱惑”时刻怎么吃？
没时间，从来都不是理由
主食可怕？那是你没吃对主食！
思慕雪：懒人的营养加餐首选
没有比喝水更简单又更重要的事
嘿，别小瞧了沙拉！
没有好酱汁，怎么吃沙拉？
健康厨房必备：25种理想食材清单
21种替换秘诀，让烘焙更健康
食材营养信息表
参考文献 / 参考网站
别册《自给自足》03
狼与鹭的小院子，小日子Chapter03
欧阳应霁的原味体验
REGULARS
Recipe 猪肉也能越吃越瘦
Recipe 烤出来的寻常饱足
Recipe 零食也要轻
Column 吉井忍的食桌06 和小猪分享豆渣的美味
Column 食不言，饭后语06 扬州酱油
Column 鲜能知味05 清淡如夏
内容摘要
《食帖》是一套探索有关食物的生活方式的图书系列。《理想身材吃即王道(食帖健康特集)》是《食
帖》图书系列的第6本。该本特集以“理想身材”为主题，从科学角度对脂肪、酵素、各类营养素对人体健康的作用进行了剖析，探索主食、甜品、水、沙拉等美食对身材的影响，专访瑜伽教练、营养餐搭配师、
料理专家、美食家等，看如何吃饱吃好又能达到好身材。此外，为生活节奏忙碌的上班族、健身效果不理想的人群分别介绍了美味又营养的三餐食谱。本书内容充实，图片精美，力求提供最有创意和价值感的阅读体验。
精彩内容
《吃得对，才能成为理想的自己》：健康饮食习惯，并不要求吃得少，而是要吃得对；并不用吃寡淡无味的食物，依旧可以有鱼有肉，有饭有酒，享受自然界丰饶的食材带来的满足与愉悦。为了身体的稳定运作与正常代谢，蛋白质、碳水化合物、脂肪、各种维生素与矿物质微量元素，一样都不能少。营养均衡的膳食，才是长期拥有理想身材的关键。
《并不是胖子才需要减肥》：怎样才算肥胖？怎样才算超重？谁才需要减肥？世界卫生组织的定义：“超重和肥胖是指：可损害健康的异常或过量脂肪累积。身体质量指数（BMI）是衡量人们肥胖程度的粗略指数，具体算法是按公斤计算的体重除以按米计算的身高的平方。身体质量指数等于或大于30为肥胖。身体质量指数等于或大于25为超重。”可是，BMI只是根据体重和身高这两项简单数值，测算出来的粗略指数，它或许可以帮助你进行身材方面的简单自测，却无法说明你的身体内部是否也为理想状态。这关系到一个重要的问题：看上去身材匀称的人，就不需要“减肥”了吗？你是否听说过“隐性肥胖”？减肥的终极目的，不是外在的瘦，而是减去身体内外的过量脂肪累积，维持健康稳定的身体状态，与此同时，打造理想身材。
《节食？断食？不如回归常识》：若要维持理想身材与健康状态，饮食方面具体需注意的是：以BMI和体脂率在正常范围，并且没有中心性肥胖的情况下，饮食应尽量“干净”。并不是指苛刻的无油无盐,，只需做到碳水以粗粮为主，多蔬菜，并摄入充足的优质蛋白质和脂肪。避免高盐、油炸及膨化加工零食。假如将我们的一餐放在一个餐盘里来考量，那么碳水化合物需占四分之一，蛋白质也需占四分之一，剩下的则由绿叶蔬菜、水果，以及一些优质脂肪来提供。
《在指定的营养数据内，如何做出美味食物》：用香料来腌制食物，借助其强烈的香味，减少对盐的需求；改变烹饪方法，减少煎与炸，改用煮、蒸、低温慢炖、低温慢烤等方法。比如在用油量5克的情况下烤一块牛肉，选用“低温慢烤”的方法，可以健康和美味兼得，烤箱温度设定80°C，慢烤20小时，可充分保留肉汁，口感与风味绝佳。
《外食？旅行？宵夜？运动，四种“诱惑”时刻怎么吃？》：就健康饮食来讲，外出就餐才能真正考验减肥者的决心，我们外出就餐的次数越多，做出健康的选择就愈加重要。如果不根据外出就餐、应酬饭、出差、旅行、加班夜宵、运动等诸多生活场景来调整餐单，并做出选择的话，减肥永远都是纸上谈兵。
《没时间，从来都不是理由》：“我认为没有一种所谓的“detox”，可以代替健康的饮食加上适当的锻炼。人体是可以自行代谢掉体内的杂质与废物的，只要你够健康的话。平常的饮食要多以蔬菜、水果、坚果以及五谷杂粮为主，当然不要忘记多喝水，因为它有助加快新陈代谢。”——美国职业营养师JessicaJones
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