柠檬酸绿色精益制造(新技术新应用)(精) 9787122359117

我国是一个柠檬酸的生产和出口大国，超过70％柠檬酸均出口海外，在国际市场上扮演重要角色。柠檬酸是生物体主要代谢产物之一，主要应用在食品、化工、医药、化妆品等领域。

工业生产柠檬酸以淀粉质原料为主，如薯类和玉米。随着行业的发展，玉米原料占主导地位。近年来，我国柠檬酸产能增长快速，产能已严重过剩；同时我国柠檬酸出口频繁遭遇反倾销，价格遭遇低谷；再加上生产原料价格大幅度上涨，导致大部分企业出现亏损，出现内部竞争激烈、生产负荷低、设备闲置等问题。在此背景下，唯有不断开发柠檬酸的应用领域，扩大内需市场，同时不断改进生产工艺，实现节能减排，降低生产成本，才是切实可行的脱困之道。

本人从事柠檬酸行业十余年，亲身经历了柠檬酸行业广泛采用的木薯、玉米两种原料生产柠檬酸的生产线改造、工艺研发与创新，主导开发了全国首例以淀粉为原料的全清液发酵工艺、氢钙工艺。参与并见证了我国柠檬酸产业的发展和腾飞。在备感荣幸和骄傲之时，也深感有责任、有义务将自己多年来在柠檬酸领域工作和学习所获取的浅薄经验和知识诉诸文字，以期为柠檬酸生产和研究工作者们提供思路和启发，为我国柠檬酸行业进一步发展尽绵薄之力。

本书共分10章，阐述了生产菌种、发酵工艺、分离精制、节能减排和应用等内容。在本书写作过程中，以中国科学院天津工业微生物研究所孙际宾副所长、天津科技大学王德培教授等为代表的多位专家给予了大力支持和帮助，并指导完成全书的审查工作。在这里，谨向各位专家致以衷心的感谢！

由于时间关系和水平所限，难免有疏漏之处，敬请广大读者及时提出宝贵意见，以便更正。

佟毅

2019年11月

本书为介绍柠檬酸绿色精益制造技术的书籍，主要包括柠檬酸发酵生产工艺、副产物资源化利用和柠檬酸系列产品应用这三方面的内容。重点介绍了自20世纪90年代以来，国内外柠檬酸*理论研究成果和工艺技术进展，体现了柠檬酸生产技术的绿色环保和精益制造，以及产品应用领域的日趋广泛和市场的日益细分。同时，本书也旨在向读者展示柠檬酸行业在关系国计民生等领域中的重要性和意义。本书可供柠檬酸行业内科研院所及生产企业的研发、生产技术人员阅读，以掌握核心关键技术，也可作为行业外相关人员熟悉柠檬酸行业的辅助教材和参考书。