文化品鉴 9787504776204

中华文明源远流长，生生不息。接受文化的熏陶，感悟生命的真谛，强壮思想的筋骨，汲取生存的智慧，是每个炎黄子孙义不容辞的责任和使命。
中华传统文化教育越来越受到关注，它在对学生进行素质教育、人格塑造和品德修养方面愈发显示出其独特的魅力和强大的作用。

《文化品鉴》专为中职生选编，是集知识性、趣味性、可读性于一体的教材,旨在使学生对中华传统文化的体系和精髓有一个较为完整的宏观了解和把握，受中华传统文化之熏陶，使学生热爱中华传统文化，进而提高学生的中华传统文化素养。本书介绍了中华传统节日文化、中华饮食文化、中华茶文化、中华地方文化、中华酒文化、中华戏曲文化等项目，本书内容生动有趣，通俗易懂，非常符合中职生的学习特点。

具体编写分工：杨敏、户景峰、孙明贺负责本书框架设计与审稿定稿工作。项目一走进中华传统文化：由杨敏、樊雪雅负责编写。项目二中华传统节日文化：由杨敏、孙明贺负责编写。项目三中华饮食文化：由杨敏、董丹若负责编写。项目四中华茶文化：由樊雪雅、户景峰负责编写。项目五中华地方文化：由李素芳、董丹若负责编写。项目六中华酒文化：由韩晶、朱彦方负责编写。项目七中华戏曲文化：由张从罗负责编写。鲍炜磊、郝东旭、何丽丽、李春青、张津、李霞、杨瑶然、张敏参与编写工作。

由于编者水平有限，编写时间仓促，难免有遗漏和不足之处，敬请专家学者和读者朋友批评指正。

编者
2021年7月

关于待客礼仪文化

社交生活中，待客礼仪是一门艺术。俗话说：来者是客。待客礼仪讲究热情、周到、礼貌，缺一不可。待客礼仪好的人自然而然会受到朋友的尊敬，反之不注重待客礼仪的人，来往的朋友只会减少。

一、让座与介绍

如果是长者、上级或平辈，应请其坐上座，主人坐在一旁陪同;如果是晚辈或下属，则请随便坐。如果客人是次来访，应该给家人介绍一下，并互致问候。然后沏茶、递烟或拿出水果、小吃等招待客人。如果请客人吃东西，应问客人是否要洗手;如果请客人吃西瓜，应准备好放瓜子、瓜皮的盘子和擦手的毛巾。

二、敬茶

在家庭待客活动中，为客人敬茶是待客的重要内容之一。待客人坐定，应尽量在客人视线之内把茶杯洗净。即使是平时备用的洁净茶杯，也要再用开水烫洗一下，使客人觉得主人很注意卫生，避免出现客人因茶杯不洁而不愿饮用茶水的尴尬局面。

要用开水泡茶，如没有开水，应立即烧煮少量以应急需，并要向客人打声招呼，请客人稍等片刻。开水沏茶，有利于溢出茶香，同时茶叶沉入杯底后有利于客人饮用。茶杯要轻放，不要莽撞，以免茶水泼洒出来，弄得茶几上湿漉漉的，即使是连抹带揩，也会影响敬客氛围;如果不小心把茶水洒在客人身上，就更加难堪。

端茶也是应注意的礼仪，应双手给客人端茶。对有杯耳的杯子，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶水送给客人，随之说声“请您用茶”或“请喝茶”。切忌用五指捏住杯口边缘往客人面前送茶水，这样敬茶既不卫生，也不礼貌。

斟茶动作要轻，要缓，同时注意不要一次性斟得太满。如凉茶较多，应倒去一些再斟上。斟茶应适时，客人谈兴正浓时，切莫频频斟茶。客人停留时间较长时，茶水过淡，要重新添加茶叶冲泡，重泡时好用同一种茶叶，不要随意更换茶叶品种。

三、敬烟

如果前来拜访的客人有吸烟的嗜好，应以烟敬之。敬烟时，把烟盒打开，用手弹出几支，再请客人吸烟。客人不吸烟不可勉强。

四、谈话

谈话是待客过程中的一项重要内容，是关系到接待是否成功的重要一环。，谈话要紧扣主题。拜访者和接待者双方的会谈是有目的的，因此谈话要围绕主题，不要偏离主题。如果是朋友之间的交流，要找双方都感兴趣的事情谈，不要只谈自己的事情或自己关心的问题而不顾对方是否愿意听或冷落对方。
第二，要注意谈话的态度和语气。谈话时要尊重他人，不要恶语伤人，不要强词夺理，语气要温和适中，不要以势压人。第三，谈话时要认真听别人讲话，不要东张西望地表现出不耐烦的表情，应适时地以点头或微笑做出反应，不要随便插话。要等别人谈完后再谈自己的看法和观点，不可只听不谈，否则，也是对他人不尊重的一种表现。第四，谈话时要注意坐姿。第五，不要频繁看表、打呵欠，以免拜访者误解为接待者在逐客。

五、陪访

陪访是接待过程中一种常见的礼仪。在陪拜访者参观、访问、游览时，要注意：首先，要在接待计划中事先安排，提前熟悉情况，以便向拜访者做详细的介绍。其次，要遵守时间，衣冠整洁，安排好交通事宜。后，陪访时要热情、主动，掌握好分寸。

在人类发展的历史长河中，中华民族的祖先用劳动和智慧创造了光辉灿烂的文化。中华传统文化是中华民族人文精神的积淀，是中华民族的民族之根、民族之魂。中华传统节日文化，在悠悠五千多年的历史长河中，一点点积淀、凝聚、流传至今，它寄托着炎黄子孙的文化情感。本书注重科学性、系统性、完整性相结合，全书框架清晰，深入浅出，图文并茂，文字流畅。共包括七个项目，分别是走进中华传统文化、中华传统节日文化、中华饮食文化、中华茶文化、中华地方文化、中华酒文化、中华戏曲文化，旨在增强学生的文化底蕴，培养学生的爱国情怀，帮助其形成正确的态度看待中华传统文化。

中华传统文化，是中华民族各种文化、思想、精神观念形态的综合体。中华传统文化以孔子为代表的儒家文化为主体，是中国数千年历史中延绵不断的政治、经济、思想、艺术等各类物质和非物质文化的总和。

中华文明史，基本上奠定了中国人的文化、思想、行为基础。接受优秀的中华传统文化的教育熏陶，就会知晓道德底线的存在，就能够辨别基本的善恶。
优秀的中华传统文化是中国古圣先贤几千年经验、智慧的结晶，其拥有强大的生命力，其表现出来的是深刻的民族内涵和辉煌灿烂的中华文明。