蛋糕裱花圣典(精) 9787555218586
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浙江嘉兴
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作者编者:王森|摄影:苏君//黄鸿儒
出版社青岛
ISBN9787555218586
出版时间2015-12
装帧其他
开本其他
定价98元
货号3475226
上书时间2024-01-23
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商品详情
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导语摘要
奶油蛋糕抹面、刮面基本手法；奶油蛋糕面装饰常用技法；常用花嘴用途及挤花边技巧；奶油霜调色技巧；如何进行翻糖蛋糕包面；翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧；制作卡通造型的基本技巧；……《蛋糕裱花圣典(精)》这是一本不可多得的将实用与艺术完美结合的蛋糕裱花装饰书，书中作品汇集日韩
作者简介
王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮．冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
目录
CHAPTER 1 美味蛋糕坯
蛋糕坯制作基础
蛋糕坯的种类
制作蛋糕坯的常用工具
烘焙蛋糕坯
制作蛋糕坯的注意事项
蛋糕坯脱模的技巧
蛋糕坯制作Q&A
CHAPTER 2 鲜奶油篇
鲜奶油裱花蛋糕基础
制作裱花蛋糕的常用工具
常用刮片及其他工具
花嘴用途及挤花边技巧
制作裱花蛋糕的常用原料
鲜奶油的种类、打发技巧
奶油蛋糕基本抹面技法
奶油蛋糕抹面、刮面基本手法
蛋糕抹面、刮面时的注意事项
※水果装饰蛋糕
冰雪天地
橙与樱桃
草莓之地
春之绿意
繁盛的花
欢庆Party
果林密布
节日盛典
婚礼玫瑰
金色王国
灵活游虾
龙门阵地
绿意满枝
CHAPTER 3 奶油霜篇
CHAPTER 4 翻糖篇
CHAPTER 5 杏仁膏篇
CHAPTER 6 精美作品欣赏
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