食品添加剂(高等学校专业教材) 9787501980710
全新正版 可开票 支持7天无理由，不清楚的请咨询客服。
￥ 36.26 7.3折 ￥ 50 全新
仅1件
浙江嘉兴
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者编者:高彦祥
出版社轻工
ISBN9787501980710
出版时间2017-07
装帧其他
开本其他
定价50元
货号30002936
上书时间2024-01-23
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
。。。
目录
第一篇 绪论
第一章 食品添加剂概述
第一节 食品添加剂定义与分类
第二节 食品添加剂现状及发展趋势
第二章 食品添加剂的安全性
第一节 食品添加剂危害分析
第二节 食品添加剂安全性评价
第三节 食品添加剂摄人量评价方法
第四节 食品添加剂利弊平衡
第五节 食品添加剂与食品安全性
第三章 食品添加剂法律法规
第一节 中国食品添加剂法律法规
第二节 其他国家／组织食品添加剂法律法规
思考题
参考文献
第二篇 食品保存剂
第一章 食品防腐剂
第一节 概述
第二节 食品防腐剂各论
第三节 防腐剂在食品工业中的应用
第四节 食品保鲜剂
第二章 食品抗氧化剂
第一节 脂肪氧化及其影响
第二节 抗氧化剂作用机理
第三节 人工合成抗氧化剂
第四节 天然抗氧化剂
第五节 脱氧剂
第六节 抗氧化剂在食品工业中的应用
思考题
参考文献
第三篇 食品色泽调节剂
第一章 着色剂
第一节 人工合成色素
第二节 天然色素
第三节 天然色素在食品中的应用
第二章 护色剂
第一节 护色机理
第二节 护色剂各论
第三节 护色剂的安全性
第四节 护色剂在肉制品中的应用
第三章 漂白剂
第一节 漂白剂各论
第二节 漂白剂在果脯中的应用
思考题
参考文献
第四篇 食品风味添加剂
第一章 食用香料
第一节 食用香精
第二节 食用香料
第三节 香精在食品工业中的应用
内容摘要
。。。
精彩内容
。。。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价