米烘焙技法全书(精) 9787518431458
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浙江嘉兴
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作者徐秀瑜|责编:方晓艳
出版社轻工
ISBN9787518431458
出版时间2020-11
装帧其他
开本其他
定价98元
货号31040277
上书时间2024-01-23
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商品详情
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目录
工具材料介绍
甜点与茶的搭配
CHAPTER 01 米烘焙的基础
米谷粉的小知识
米的类别
如何挑选适当的米
米谷粉介绍
关于强力米谷粉
米谷粉的磨粉方式
米谷粉和传统面粉不同的地方
其他基础操作
装花嘴方法
分蛋方法
打散蛋液方法
编辫子面包方法
CHAPTER 02 戚风及海绵蛋糕
戚风蛋糕基底糊制作
戚风蛋糕脱模方法
香草戚风蛋糕
红茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕
全蛋海绵蛋糕基底糊制作
分蛋海绵蛋糕基底糊制作
巧克力海绵蛋糕
原味海绵蛋糕
CHAPTER 03 蛋糕卷
蛋糕卷基底糊制作 I
分蛋海绵蛋糕体做法
蛋糕卷基底糊制作 II
戚风蛋糕体做法
烘焙纸入烤盘方法
卷蛋糕卷的方法
葱花肉松蛋糕卷
芝麻蛋糕卷
咖啡核桃蛋糕卷
焦糖蛋糕卷
乳酪蛋糕卷
巧克力蓝莓蛋糕卷
CHAPTER 04 磅蛋糕
磅蛋糕基底糊制作
烘焙纸入烤模方法
布朗尼
巧克力无花果磅蛋糕
红茶苹果磅蛋糕
大理石纹磅蛋糕
蔓越莓酸奶磅蛋糕
巧克力抹茶磅蛋糕
菠萝橙酒磅蛋糕
柳橙柚香磅蛋糕
内容摘要
这本书里，用米为主原
料，从米的类别以及如何挑选谈起，再设计出米戚风蛋糕、米海绵蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕卷、米点心、米成塔、米饼干、米面包和米乳酪蛋糕，全部都加入了韩国流行的甜点元素，每一款都能让读者轻松上手，快乐学习做韩国甜点。
在书中的50道甜点里，特别是巧克力无花果磅蛋糕、焦糖蛋糕卷、莓果塔、红酒桂圆面包以及南瓜乳酪蛋糕，这几道别具特色，浓浓的韩国风情，不甜不腻又少油的健康配方，符合DIY族群的喜好，是一本很棒的食
谱书。
现在，就让我们跟着作者，一起进入色彩缤纷的韩式甜点世界，一起来学习制作姜味的韩式米甜点吧！
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