优质牛奶安全生产技术(第2版) 9787122311177
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浙江嘉兴
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作者编者:张克春//孙卫东
出版社化学工业
ISBN9787122311177
出版时间2018-03
装帧其他
开本其他
定价45元
货号30084196
上书时间2024-01-21
商品详情
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导语摘要
张克春、孙卫东主编的《优质牛奶安全生产技术（第2版）》内容涉及：牛奶的品质和质量，优质牛奶生产，牛奶质量的监管，挤奶工艺与生奶储运，奶牛的饲料、饲养与牛奶质量，奶牛健康与牛奶质量，乳蛋白的影响因素及其改进措施，乳脂的影响因素及其改进措施，改善牛奶中其他成分的途径，改善生鲜奶卫生指标的途径，特种原料奶的生产等。在编写过程中力求语言通俗易懂，简明扼要，既注重普及，又兼顾提高，更注重实用性和可操作性。让广大奶牛养殖者一看就懂，一学就会，用后见效。本书可供奶牛场饲养者、牛场技术服务人员、牛奶收集及加工人员阅读参考，亦可作为奶牛教学、科研人员的参考资料。
目录
第一章 牛奶的品质和质量
第一节 奶牛与牛奶
一、奶牛
二、牛奶
第二节 牛奶的物理性质与感官指标
一、物理性质
二、感官指标
第三节 牛奶的组成成分
一、水分
二、蛋白质
三、脂肪
四、乳糖
五、酶类
六、维生素
七、矿物质
八、其他
第四节 牛奶中的微生物
第五节 牛奶的保健功能
一、防癌抗癌作用
二、有益心脏、降血压
三、对胃肠有较好的保护作用
四、预防脑中风
五、抗衰老、延年益寿
六、预防胆结石
七、牛奶镇定催眠
八、预防儿童佝偻病
九、酸奶预防肠道疾病
十、防止骨钙流失
第二章 牛奶生产概述
第一节 牛奶相关的概念
一、合格乳
二、优质乳
三、有机乳
四、免疫乳
五、高共轭亚油酸乳
六、富硒乳
第二节 奶牛乳房的结构与泌乳调节
一、乳房的结构
二、乳房的发育
三、泌乳与调节
四、泌乳期与干奶、泌乳季节的科学安排
第三章 奶牛育种与牛奶质量
第一节 奶牛品种及特点
第二节 奶牛选育手段
一、奶牛生产性能测定
二、奶牛外貌线性评分
三、基因组测定
四、优质冻精使用
五、胚胎移植
第三节 育种工作的开展
内容摘要
张克春、孙卫东主编的《优质牛奶安全生产技术（第2版）》详细论述了牛奶的品质和质量，牛奶生
产概述，奶牛育种与牛奶质量、奶牛营养和饲养管理与牛奶质量、奶牛保健与牛奶质量、奶牛福利与牛奶质量的关系，挤奶工艺与生奶储运，牛奶质量的监管等核心内容；同时书中还以全国知名牛奶生产企业为案例，介绍了其生产优质牛奶的做法和经验。
全书技术实用，具有较好的指导性，是奶企负责人、技术人员，牛奶加工企业，以及农业院校畜牧养殖、畜产品加工等专业师生的良好参考读物。
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