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  • 广州菜三百款（由广东烹饪大厨樊衍锡编写，著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼等。）
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21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

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￥ 10 九品

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作者樊衍锡

出版社花城出版社

出版时间1993

装帧平装

上书时间2024-09-08

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【现货】味道的传承 影响中国菜的那些人——屈浩（中国烹饪大师屈浩，毕业北京教育学院烹饪教育系，大学本科学历。北京烹饪协会副会长。屈浩拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，后开办了北京屈浩烹饪学校。2012年10月获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号 ，为中国在世界烹饪史上再添光彩，为祖国的饮食文化走向世界作出了举足轻重的贡献。
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西餐名菜四百例（由北京民族饭店西餐厅特级厨师编写，它是一家国际高档酒店，现已于2005年换上了豪华的新装，外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，豪华但不奢华。507间商务客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，同时还具有多个现代化的大型会议厅，配备极臻完善。悉心的贴身服务，满足您的一切愿望。北京民族饭店客房，包括标准间、写字间、豪华间、行政套房、商务套房和豪华套房。餐饮：中餐厅、西餐厅、咖啡厅等。
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吃鸡450法（由烹饪大厨守礼编写，该书主要讲述了以鸡为主料的菜品的制作方法、烹饪技巧等内容。所选菜品均以鸡为主材，按八大菜系归类，分别介绍各个菜系中以鸡为主料的菜肴400多道，并以详细的文字步骤介绍烹饪步骤，部分菜配有烹饪过程分解图片，内容比较充实。其中有不少是脍炙人口的名菜，也有制作简单的家常菜品，适合不同层次的读者。
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烹饪知识（80年代老菜谱，由山西临汾饮食公司编写，临汾不仅历史文化悠久，同时还是华夏民族的重要发祥地之一与黄河文明的摇篮，几千年的文化也孕育了临汾极具特色的美食小吃，有百吃不厌的饸饹面；有传统风味美食黄米蒸饭；遍布临汾大街小巷的牛肉丸子面；翼城县特色风味小吃生炒面；有着一百多年历史的吴家熏肉；还有襄汾的特色面食油粉饭。他们每一个都代表着临汾的味道，也是深受当地人喜爱的美食。）
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清真全羊菜谱（80年代老菜谱，由宁夏著名清真烹饪大师王自忠口述，内容包括羊头类，脏腑类，羊肉类，羊骨类，羊蹄类，羊尾类。宁夏地方风味小吃类。干炒羊肉丝，西法羊肉，银丝羊肉，铁板里脊片，油爆三样，清煎小牛肉排，干爆羊肉，罐焖牛肉，焖牛舌，炸羊排，烤羊腿，烤全羊等。原料，做法，特点，用量详细具体，有一定实用价值。）
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清真菜谱及烹饪技术（ 80年代老菜谱 清真菜 全羊席 回族菜 回民菜。本书主要内容哈尔滨市北来顺饭店名厨烹饪技师姚振镜等同志的多年实践经验，参考了北京东来顺饭店名厨谭德巨同志来哈尔滨传授的精湛技艺和有关资料编写，共含牛羊肉类63种，鱼虾海味类55种，鸡鸭类65种，全羊席陈列菜谱61种，烧溜爆褟菜谱38种等。）
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新编火锅菜谱大全（由烹饪大厨周范林 编写，本书详细介绍了500 余种火锅菜肴的制作方法等内容。在冬天，吃上一顿热腾腾的火锅真是太暖和了，让自己的胃暖起来，享受那一刻的宁静。这本书对于食材蘸酱，锅具，中式，日式火锅，典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。）
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哈尔滨菜谱（哈尔滨老菜谱 ）70年代老菜谱，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）
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热河承德御膳名菜（由承德烹饪大师孙晓春编写，承德是举世闻名的历史文化名城、清代帝都（夏都）物华天宝，山水毓秀，人杰地灵，是文明福地、美食天堂。承德皇家美食集天下美食于一园，“皇家御膳”满汉全席天下闻名，满汉八碗#香、全鹿宴、烤全羊、“宫廷八珍肘”、荷叶鸡、“陈家烧鸡”、“皇承糕点”、“老三羊汤”、“一百家子拨面”“承德特色小吃”等形成了独特的皇家饮食文化。）
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