四川奇味菜(本书概括了传统和当今川菜味型的精华,有系统性、理论性、实践性、操作性的特点,立意新颖,品位上乘,菜肴独特,是不可多得的创新之作,读者可根据自己的口味爱好进行选择,从而体会到川菜“百菜百味”之深远意境。川菜的味型之所以丰富多彩,五味调和百味香,就是川菜的本质所在。从科学的角度来讲,川菜的味型,不仅是遵守了科学的调味原理,善于知味、辩味、用味、造味,也是按照调味的原则进行了结果。
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作者凡夫 主编
出版社四川科技出版社
ISBN9787536450714
出版时间2004-03
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数217页
字数120千字
定价12元
上书时间2024-02-27
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