调料妙用1000法(由烹饪大厨调尹伊编写,提到菜肴质量,无论在吃饭的餐桌上,还是在赛事活动的裁判室里,人们特别在意色、香、味、形。相比之下,味道最为重要,难以下咽,往往是因为味道出了问题:吃了还想吃,常常是因为“味道好极了”正因为这样,人们才有了“食以味先”的共识。所以,餐饮从业者,都要学会知味、辨味、用味、造味,五味调和才能百味香。掌握好烹饪用味调味的七个窍门,人人都能成为烹饪高手。)
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作者尹伊
出版社天津科技翻译出版社
出版时间1992-04
装帧平装
上书时间2023-12-27
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