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  • 四川风味小吃·经典与创新（由烹饪名师李乐请编写，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。）
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四川风味小吃·经典与创新（由烹饪名师李乐请编写，已出版专著二十余本，如《四川火锅》、《药膳火锅》等；发表文章数百篇，刊登在《中国烹任》、《四川烹任》、《食品与健康》、《美食导报》、《中国食品报》等报刊上。本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。）

￥ 14.8 7.6折 ￥ 19.5 八五品

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作者傅满云 编；李乐清

出版社金盾出版社

出版时间2004-03

版次1

装帧平装

上书时间2024-10-16

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康乐食苑（北京菜谱）（作者签赠本 ）由烹饪大厨危立森编写，50年代康乐餐馆创建人之一的常静大厨于1978年，她被授予北京市饮食业烹饪技师称号，成为北京市唯一的女技师。在1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会上被评为最佳厨师。许多中外宾客纷纷慕名而至。深受中外顾客欢迎的“桃花泛”、“翡翠羹”、“炸瓜枣”、“汽锅鸡”、“麻酱腰片”、“香菇肉饼”、“鸡汤蛋姑”、“过桥面”，被誉为康乐独有的八大名肴。）
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品相描述：八五品
图书标准信息
  • 作者 傅满云 编；李乐清
  • 出版社 金盾出版社
  • 出版时间 2004-03
  • 版次 1
  • ISBN 9787508225555
  • 定价 19.50元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 366页
  • 字数 312千字
【内容简介】
本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法，详实可靠，易懂好学，只要认真阅读，如法制作，就不难成功做出色香味形俱佳的、地地道道的四川著名小吃，为日常饮食增添美味。本书不仅适合广大家庭阅读使用，同时对餐饮业经营者及小吃制作技师也具有很高的参考价值。
【目录】
四川风味小吃 美味香飘无穷（代序） 

一、菜肴类 

  四川腊肉 

  冻桂花肉 

  卤肉 

  腌酱肉 

  洗沙肉 

  京酱风肉 

  颗颗香肉干 

  肉松 

  蒸珍珠丸子 

  糖醋丸子 

  麻酱肉皮 

  鲊肠 

  肠旺粉 

  豌豆肥肠粉 

  粉蒸肥肠 

  川味香肠 

  灌卤肠 

  荤素肠串 

  辣鼓排骨 

  顺庆排骨 

  粽叶排骨 

  蒜香骨 

  香肚 

  凤眼猪肝 

  五香心舌 

  猪舌海带串 

  麻辣猪尾 

  酱猪头 

  酱猪耳 

  蒜泥耳片 

  山椒泡耳片 

  麻辣烫 

  夫妻肺片 

  川式牛排 

  芝麻油牛肉 

  火鞭牛肉 

…… 

二、面粉制品类 

三、果品杂粮类 

四、米制品类 

附录 

后记 

主要参考书
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