大众粤菜(由烹饪大厨蒋金龙编写,粤菜又名广东菜,由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市,汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜用料广泛、花色繁多、形态新颖、善于变化、讲究鲜嫩爽滑。本书介绍了地地道道的200道粤菜,详细介绍了每道菜的主料、配料、调料、烹制方法及特点。全书内容丰富,讲解通俗易懂,具有较强的实用性,可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。)
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作者蒋金龙 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501928774
出版时间2000-06
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数61页
字数520千字
定价13.8元
上书时间2024-05-19
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