北京市崇文区饮食业资料汇编（图多 仅印1000册）本志记述了崇文区饮食业的发展历史与现状。包括历史沿革、体制、崇文区饮食业特点、业务经营、企业经营管理、菜系等。有都一处“匾”乾隆御笔御膳饭店、马克西姆餐厅、御膳饭店“明殿营业厅”、老正兴饭庄“松鼠鳜鱼”、老正兴饭庄“孔雀漫步”、前门全聚德烤鸭让“烤鸭”、前门全聚德烤鸭店“全蝎望京鸭”、哈德门便宜坊烤鸭店“糟熘鸭肝”等。

卤味大全（由烹饪技师戈非编写，提供各种卤汁秘方，包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材，款款经典，荤素并举，既有传统肉制佳肴，又有创新菜式，取材方便，简单易学，教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味，做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用，足居家烹调的优选。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点，对于菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，一书在手，轻松成为烹饪高手。） ¥25.80

真味湘菜（由烹饪技师姜文强编写。他1990年在长沙梓园宾馆学厨，为寻求更好的发展，93年出外省学习粤菜 烹调技术和酒店管理。他先后在海南、合肥、上海、江西、深圳、洛阳等各大酒店任职。从事餐饮管理10余年来，他在湘菜、粤菜的融合出品有自己独到的理念与优势，他把湘、粤菜在味道、造型、价位、营养及文化背景等方面进行巧妙组合，打造出菜系全新的“黄金搭档”。湘菜独有的风味深受家人的喜爱，） ¥15.80

食海纵横（80年代老菜谱，由无锡烹饪名厨蒋荣荣编写，无锡菜点在制作工艺上也注重情景交融的运用，菜肴配色和谐，造型绚丽多彩。无锡的传统菜点“梁溪脆鳝”、无锡酱排骨“、”“镜箱豆腐”、“太湖船点”、“天下第一菜”、“太湖白虾”，创新菜“凤谷锦鸡”、“鱼米满仓”，无锡的名宴“西施宴”、“乾隆宴”外来菜“云塔风鹅”“砂锅鱼头”等等，注重了太湖水乡风情的借用，充分显示了无锡饮食文化追求美、起点高的特点。） ¥8.00

烹调小品集（80年代烹调书，作者是中国烹饪八大金刚其中几位，烹饪理论研究的“八大金刚”，他们分别是: 青海的聂凤乔、陕西的王子辉、四川的熊四智、湖北的陈光新、江苏的陶文台、邱庞同、广州的李秀松、山东的张廉明，收录了巴蜀.岭南.齐鲁.苏扬四地的佳肴）也更加深刻的感悟到他们对中国的烹饪事业发展做出的哪些卓越贡献，把他们对中国烹饪事业的丰功伟绩和建树叙述出来，让后来的烹饪人记住他们。） ¥10.00

家常面点200（由特级面点师张淑菊编写，您尝试过用一块面团做出各式馒头、花卷和面包吗?尝试过用同一种馅料做出馅饼、包子、饺子和馄饨吗？尝试过做各种各样的点心吗?这里有馒头、花卷、汤圆、粽子、蛋糕……平常的米面，只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“粗粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就能让您享受面点美味的同时，也增进健康。） ¥9.90

食用菌烹调荟萃（由烹饪名师罗玉桂编写，介绍了传统食药用菌类，如：香菇、双孢蘑菇、木耳、灵芝、虫草等的实用烹调方法，而且简洁地介绍了其形态特征、产地，此外，本书还列入了近几年刚刚人工栽培成功并陆续开始面市的一些珍稀食用菌，如：柳松菇(又名茶树菇)、杏鲍菇、鸡腿菇等；还有一些尚不能人工栽培，但市场上能够买到的野生名贵食用菌，如：松茸、牛肝菌、鸡枞、羊肚菌等的烹调方法，共1 60个菜谱，供读者参考。） ¥8.00

饺子的40种变化（曹丽娟，艺厨创意坊负责人，牛津国际大学营养科学博士，曾荣获台湾1989年金厨奖业余组第一名、1998年优良食品金牌奖，亦曾担任电视节目“美味小铺”教玛利亚做菜单元的烹饪老师，饺子在曹丽娟老师的眼中，不只是—张圆形饺子皮包入馅料这么简单，这回要教给大家的有千变万化的馅料，既可口又营养均衡，再用彩色饺子皮搭配蒸、煮、烤、炸、烩等多种做法，让平凡的家常面点也能成为—品主菜。） ¥15.80

大众川菜（由川菜大师刘建成编写，作者在保持原版书的特色的基础上，他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，举一反三，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。 这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。 ¥26.50

川味小吃180例（由四川烹饪大厨吕懋国编写，它出版《白案-面点小吃制作技法》、《红案-菜品烹制技法》等烹饪教学类图书，这本《川味小吃180例》介绍了颇具川味特色的知名小吃，每个小吃作者都给出了详细的做法，而且这本书中的每个小吃的做法，作者都是根据当地最厉害的师傅的独家菜谱来编写的，书中每个小吃的做法也十分详细，就算是厨艺小白，也可以在这本书的指导下，做出完美的小吃。） ¥15.80