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中国烹饪杂志 1994年12月

3 八品

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北京东城

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出版单位中国烹饪编辑部

语言中文

开本16开

上书时间2022-11-26

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名厨姚楚豪川帮菜150款（上海滩海派川菜的领衔人物。他就是上海第一批特一级中餐烹调师、上海烹饪协会副会长姚楚豪先生。名厨良师姚楚豪先生，孜孜不倦地耕耘在烹饪领域，他将理论与实际密切结合，先后编写了《川味名菜》、《点心制作》、《中点技术》、《中菜烹饪学》等专业教材；撰写了《厨房管理》、《关于“梅家菜”继承、发扬、开拓、创新的若干问题》等论文；1996年又出版了《川帮菜150款》一书。）

名厨姚楚豪川帮菜150款（上海滩海派川菜的领衔人物。他就是上海第一批特一级中餐烹调师、上海烹饪协会副会长姚楚豪先生。名厨良师姚楚豪先生，孜孜不倦地耕耘在烹饪领域，他将理论与实际密切结合，先后编写了《川味名菜》、《点心制作》、《中点技术》、《中菜烹饪学》等专业教材；撰写了《厨房管理》、《关于“梅家菜”继承、发扬、开拓、创新的若干问题》等论文；1996年又出版了《川帮菜150款》一书。） ¥18.00

食经（第二辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）

食经（第二辑）广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！） ¥10.00

食经（由广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！）

食经（由广州烹饪名师李秀松老师发表在《中国烹饪》杂志上的第一篇文章是和廉明署名的“漫话“烤乳猪””。后多以广州地方美食美点的历史起源、文化渊源、技术特征、风味特色为写作重点，为宣传粤菜、推广粤菜做出了积极的贡献。他编著的《食经》一书对全国各地的厨师认识粤菜、学习粤菜给予了极大的帮助。向老一辈烹饪工作者为烹饪事业做出历史的承载，为中国烹饪事业做出杰出贡献的前辈老师们致敬！） ¥13.00

海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。

海鲜菜谱（由北京大三元酒家组织特级厨师编写，你喜欢吃海鲜吗？做海鲜要讲究烹饪方法，才能吃出海鲜的鲜美味道，才能让食材发挥出应有的价值。这本书可以让我们学到很多鱼类、虾类等等的做法，简单易懂，跟着书本去操作就能做出美味佳肴。本书着重介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。 ¥10.00

海鲜新滋味（由烹饪大厨编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。）

海鲜新滋味（由烹饪大厨编写，该书收集肴馔品种较全,分海鱼类、虾蟹类、蛎螺类、干贝类等12类,介绍150款菜肴。以海鲜为主料的菜肴烹饪方法和技巧，分为鲍鱼、海参、干贝、牡蛎、蛤蛎、虾、海蛰、海带、紫菜、海螺、黄鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼等。） ¥10.00

美味海鲜（由烹饪名师于晓华编写，是为所有爱吃海鲜的人精心打造的一场舌尖上的海鲜盛宴，让你在家轻松食鲜。鱼、虾蟹、贝类等寻常食材、煎炒烹炸做法多样，轻松解锁各色海鲜的花式吃法。书中每道海鲜菜的制作步骤都非常详尽，只要根据书中步骤，再搭配鲜美的应季蔬菜，就能做出营养又美味的水产海鲜了。本书还贴心送上烹调出美味海鲜的多个窍门，让你做出媲美餐厅味道的海鲜料理。）

美味海鲜（由烹饪名师于晓华编写，是为所有爱吃海鲜的人精心打造的一场舌尖上的海鲜盛宴，让你在家轻松食鲜。鱼、虾蟹、贝类等寻常食材、煎炒烹炸做法多样，轻松解锁各色海鲜的花式吃法。书中每道海鲜菜的制作步骤都非常详尽，只要根据书中步骤，再搭配鲜美的应季蔬菜，就能做出营养又美味的水产海鲜了。本书还贴心送上烹调出美味海鲜的多个窍门，让你做出媲美餐厅味道的海鲜料理。） ¥10.00

河鲜与海鲜菜（由烹饪大厨周三金编写，本书主要介绍了300多种河鲜与海鲜菜的原料配比及烹饪方法。河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对300余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。

河鲜与海鲜菜（由烹饪大厨周三金编写，本书主要介绍了300多种河鲜与海鲜菜的原料配比及烹饪方法。河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对300余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。 ¥15.00

上海老城隍庙小吃（由上海面点大师周金华编写，从18岁开始他就拜苏帮点心泰斗陆苟度为师，潜心学习点心制作绝技。后来由他自创的“周派点心”选料精博，老城隍庙内汇集众多的上海地方小吃。代表有绿波廊的特色点心，松月楼的素菜包，桂花厅的鸽蛋圆子，松云楼的八宝饭，还有南翔小笼和酒酿圆子。上海没有土地老爷，只有城隍老爷秦裕伯。以前城隍庙这个地方，是手艺人人聚居的。在庙会中发展起来的小吃品种繁多，风味独特。

上海老城隍庙小吃（由上海面点大师周金华编写，从18岁开始他就拜苏帮点心泰斗陆苟度为师，潜心学习点心制作绝技。后来由他自创的“周派点心”选料精博，老城隍庙内汇集众多的上海地方小吃。代表有绿波廊的特色点心，松月楼的素菜包，桂花厅的鸽蛋圆子，松云楼的八宝饭，还有南翔小笼和酒酿圆子。上海没有土地老爷，只有城隍老爷秦裕伯。以前城隍庙这个地方，是手艺人人聚居的。在庙会中发展起来的小吃品种繁多，风味独特。 ¥25.00

中国烹饪大师作品精粹·任德峰专辑

中国烹饪大师作品精粹·任德峰专辑 ¥25.00

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