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  • 详步图解版：家常川菜（由烹饪名厨张明亮编写，个人非常喜欢川菜，但是每次做，都感觉做不到位，看了这本书，才知道从中有很多川菜的细节没有掌握好，这本书对于初学者都非常的实用，在文字的基础上，搭配图片更能让度这边书的人，掌握其中的细节，想做好一手川菜，非常实用。制作过程简单易行，可使您快速掌握家常川菜各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。饮食健康是一种艺术，也是一门学问。
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详步图解版：家常川菜（由烹饪名厨张明亮编写，个人非常喜欢川菜，但是每次做，都感觉做不到位，看了这本书，才知道从中有很多川菜的细节没有掌握好，这本书对于初学者都非常的实用，在文字的基础上，搭配图片更能让度这边书的人，掌握其中的细节，想做好一手川菜，非常实用。制作过程简单易行，可使您快速掌握家常川菜各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。饮食健康是一种艺术，也是一门学问。

￥ 8 4.0折 ￥ 19.9 九品

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作者张明亮 编

出版社吉林科学技术出版社

出版时间2011-06

版次1

装帧平装

上书时间2022-10-26

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自学淡水菜肴制作（由烹饪名师王一慰编写，通过阅读，读者们能够进一步了解到淡水佳肴的制作过程，也能够在阅读中增强自己的厨艺。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有上百品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
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名菜名点食谱（80年代菜谱）全国铁路烹饪技术表演赛 在中国菜谱有一类是“铁路上的美食”，更准确说是“绿皮火车上的美食”。其中是我收藏的一些铁路局的菜谱、食谱以及烹饪技术汇编，包括南昌铁路局、齐齐哈尔铁路局、大连铁路局、成都铁路局、上海铁路局等等。当我最初看到这些餐车菜谱，那在七八十年代，下馆子炒两个菜是一件奢侈的事情。因此在研究这些菜谱时，我时时觉得不可思议，在那个年代谁能吃到如此高级的美食呢？
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面食制作300种（80年代面食）由沈阳知名面点师吕德望 编著，八角包，佛手包，金丝卷，红果包，蒸饼，汤包，抻面条，鸡丝汤面，广东*饼，锅贴，油条，芝麻麻花，马蹄酥，香蕉酥，小鹅酥，三层烤糕，山药糕，冰凉糕，板栗糕，麻团，一品烧饼，天津包子（狗不理）天津煎饼果子，刀削面，汤包，薄皮包子，鸡仔饼，甜馅包，萝卜病，臊子面 ，等各类面食糕点制作方法详情见书影！）
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美味宴客菜600款（由烹饪大厨肖桂林创作的烹调饮食类书籍。汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了精致宴客菜的做法，简单好学易做，宴客菜也家常，亲朋相聚，节日庆贺，随手小炒，全家开心。是符合大众口味的家居生活常备书籍。
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美味主食花样600款（由特级面点师肖桂林编写，合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。粥、饭、面条、饺子、春卷、西式糕点等600款，饭桌花样日日新。汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了精致辣味菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。想提高自己的厨艺的话，那么这本书必不可少。）
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美味鱼虾菜600款（由烹饪名厨肖桂林编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了鱼虾菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。说到吃的自然是无肉不欢。除了猪肉，鸭肉鸡肉等剩下的肉人们吃的最多的就是鱼肉了。本书内容丰富，含括了600种鱼虾制作的美味菜系。让读者能够在阅读过程中有十分丰富的阅读体验。同时读者也能根据书籍的相关指导进行菜系的制作。
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美味蛋类菜600款（由烹饪大厨肖桂林编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，600余种做法。本书介绍了精致辣味菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。）
美味蛋类菜600款（由烹饪大厨肖桂林编写，汇集了南北方以及各种风味的菜系，600余种做法。本书介绍了精致辣味菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。） ¥6.00
中国名吃故事（由美食名师姜铁军编写，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长。在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味，即今天每每被提及的所谓“食文化”。长久以来就对中国古代饮食文化感兴趣，随着本书，让我们展开了一遭有趣的中国古代饮食文化之旅。即今天的食文化，中国是食文化最悠久的国家，从古至今文人雅士吟诵饮食的辞章及饮食故事的文章浩如烟海，这些文字构成了饮食文化阅读的篇章。）
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三秦饮食文化刍议（烹饪大师王子辉他现任西安烹饪专修学院教授、院长。1992年被国务院授予“有突出贡献专家”称号。他撰写的学术论文达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。其中《素食养生》、《仿唐菜点》和《中国古代饮食》在大陆出版后，又分别被香港及台湾的三个出版社在港、台再次出版。）
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品相描述：九品
图书标准信息
  • 作者 张明亮 编
  • 出版社 吉林科学技术出版社
  • 出版时间 2011-06
  • 版次 1
  • ISBN 9787538452532
  • 定价 19.90元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 191页
  • 字数 150千字
【内容简介】
　　《详步图解版：家常川菜》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握家常川菜各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。饮食健康是一种艺术，也是一门学问。本书用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。
【目录】
百吃不厌的川菜

川菜之历史

川菜之成因

川菜之特色

川菜之流派

川菜之菜式

川菜之味型

Part1 冷菜

熏拌鸭肠

陈醋蜇头

麻香牛腱

灯影牛肉丝

辣酱手撕鸡

蛋黄鸭卷

红油猪舌

夫妻肺片

红油豇豆丁

口水童子鸡

麻辣鸡胗毛豆

棒棒鸡丝

椒油拌腰片

酸萝卜条

椒麻鸡

芥末牛肚丝

葱酥鲫鱼

炝拌牛百叶

烟熏脆耳

家常鱿鱼丝

红油笋丝

腌泡凤爪

麻香牛肉干

红油猪肚片

老坛香

麻辣凤眼肝

贵妃酱牛肚

花椒鸡丁

雪菜嫩豆瓣

麻辣拌肘花

四川泡菜

四喜辣白菜

香熏鸭肠

蒜泥羊排

怪味鸡块

蒜泥白肉

麻辣牛肝

炝拌黄喉

Part 2 蔬菜食用菌

冬笋炒腊肉

剁椒肉泥蒸芋头

干煸冬笋

青椒炒蛋

莲藕焖玉免

素炒鳝鱼丝

青豆牛肉末

麻辣莴笋

三椒小土豆

辣炒芦笋

Part3 畜肉类

Part 4 禽蛋豆制品

Part 5 水产品

Part 6 汤羹炖品

Part 7 主食类
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