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家庭饮食顾问（由美食专家余民、章谊、余君编写，您的饮食习惯是什么呢？是走进快餐店解决一日三餐，还是用五花八门的维生素来补充体力，或是花大笔金钱去瘦身……？切记：这些都不是合理的饮食方式！事实上，我们不仅要掌握最佳的烹调艺术，同时，也应配合健康的饮食哲理，将之适当融入营养学的逻辑理论中，《家庭饮食顾问》将一些具有科学根据的营养观念加以整理，使其能真正融入，应用在每一个人及家庭的日常保健生活中。）

5 八品

仅1件

北京东城

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作者章谊苏明

出版社中国食品出版社

出版时间1989-03

装帧平装

货号50

上书时间2024-03-27

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精品川菜（作者签赠本）由四川烹饪大师王开发编写，2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，在全国饮食界有较大影响，被编入《中国厨师名人录》内，精通多种菜系制作。本书分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂。

精品川菜（作者签赠本）由四川烹饪大师王开发编写，2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，在全国饮食界有较大影响，被编入《中国厨师名人录》内，精通多种菜系制作。本书分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂。 ¥28.00

水产菜肴家庭制作大全【上中下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）

水产菜肴家庭制作大全【上中下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） ¥28.00

中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。

中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。 ¥45.00

四川老字号名小吃（由烹饪名师杨硕，屈茂强编写，四川自古以来就有“天府之国”之称，老字号是一张不可多得的文化名片，发展文旅产业不能失去地方老字号的招牌味道。于本地人来说，老字号是一种记忆，是一段历史；于游客而言，品尝灌注着地方印记的特色名小吃，是了解一地风俗人情的必要环节。一切成功的营销都建立在实打实的品质基础上。在餐饮红海中竞争，守住老字号的“味道”，是守住市场，也是守住文化传承。）

四川老字号名小吃（由烹饪名师杨硕，屈茂强编写，四川自古以来就有“天府之国”之称，老字号是一张不可多得的文化名片，发展文旅产业不能失去地方老字号的招牌味道。于本地人来说，老字号是一种记忆，是一段历史；于游客而言，品尝灌注着地方印记的特色名小吃，是了解一地风俗人情的必要环节。一切成功的营销都建立在实打实的品质基础上。在餐饮红海中竞争，守住老字号的“味道”，是守住市场，也是守住文化传承。） ¥18.00

成都名小吃（由成都烹饪名师胡晓远编写，该书从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。说起成都的小吃，那确实是成都人经过几十上百年的改良总结才有现在这个面貌。像正通顺街的廖排骨，青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐等等，都是经过好几代人的耐心总结改良出来的。）

成都名小吃（由成都烹饪名师胡晓远编写，该书从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。说起成都的小吃，那确实是成都人经过几十上百年的改良总结才有现在这个面貌。像正通顺街的廖排骨，青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐等等，都是经过好几代人的耐心总结改良出来的。） ¥25.00

重庆江湖小吃（由烹饪大厨陈夏辉编写，作者在书中对这些较有代表性的江湖菜品均做了详实的介绍，故相信读者朋友们在阅读本书后，能够对诸如什么是江湖菜、江湖菜何以能浪迹重庆，书中所阐述的重庆江湖小吃以外，川菜风味小吃中的廖记棒棒鸡也是独有的特色，“棒棒鸡”备受当地人欢迎，是逢年过节招待贵客的必备菜肴。除此之外三大跑、冷串串、担担面、甜水面、怪味面、肥肠粉、锅盔、夫妻肺片等，也在重庆当地十分知名。

重庆江湖小吃（由烹饪大厨陈夏辉编写，作者在书中对这些较有代表性的江湖菜品均做了详实的介绍，故相信读者朋友们在阅读本书后，能够对诸如什么是江湖菜、江湖菜何以能浪迹重庆，书中所阐述的重庆江湖小吃以外，川菜风味小吃中的廖记棒棒鸡也是独有的特色，“棒棒鸡”备受当地人欢迎，是逢年过节招待贵客的必备菜肴。除此之外三大跑、冷串串、担担面、甜水面、怪味面、肥肠粉、锅盔、夫妻肺片等，也在重庆当地十分知名。 ¥22.60

名厨创新特色菜（张汝才中国烹饪大师、师承郭永俊、刘国栋大师。如“飞龙金丝猴头”、“红酒烧马哈”、“焅炖白鱼”、“蒙酥野山菌”等菜肴味道独特、风格典雅、食之醇香，深受广大食客喜爱。他推出的有龙江特色的“冰雪山珍野味宴”、“龙江四珍宴”、“冰城八景宴”、“龙江名鱼宴”以及“龙江冰雪宴”等十几套宴席，颇受国外食客及同行好评。他先后撰写出版了《鱼的烹调方法》和《烹调》等书籍，由黑龙江科学出版社公开发行。）

名厨创新特色菜（张汝才中国烹饪大师、师承郭永俊、刘国栋大师。如“飞龙金丝猴头”、“红酒烧马哈”、“焅炖白鱼”、“蒙酥野山菌”等菜肴味道独特、风格典雅、食之醇香，深受广大食客喜爱。他推出的有龙江特色的“冰雪山珍野味宴”、“龙江四珍宴”、“冰城八景宴”、“龙江名鱼宴”以及“龙江冰雪宴”等十几套宴席，颇受国外食客及同行好评。他先后撰写出版了《鱼的烹调方法》和《烹调》等书籍，由黑龙江科学出版社公开发行。） ¥13.80

创意烹调（由烹饪名厨陈文编写，随着社会经济的发展，人们生活质素不断提高，饮食要求也随之提高，本丛书图文并茂，菜式多样，材料易备，方法易行，可供饮食业从业人员、广东菜烹饪爱好者以及家庭主厨学习和参考。《创意烹调》介绍了52款菜谱，按汤羹、小炒、煲仔、镬仔、蒸焯、煎炸等烹调方法分类编排，读者可举一反三，自由发挥地做出美味可口的菜肴。）

创意烹调（由烹饪名厨陈文编写，随着社会经济的发展，人们生活质素不断提高，饮食要求也随之提高，本丛书图文并茂，菜式多样，材料易备，方法易行，可供饮食业从业人员、广东菜烹饪爱好者以及家庭主厨学习和参考。《创意烹调》介绍了52款菜谱，按汤羹、小炒、煲仔、镬仔、蒸焯、煎炸等烹调方法分类编排，读者可举一反三，自由发挥地做出美味可口的菜肴。） ¥8.00

中国食神：烹调大师刘敬贤（刘敬贤，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。现任现就职于沈阳总统大厦恭王府酒楼总经理。先后从师于名厨王甫亭、唐克明、任树芳、苏林、刘国栋等餐饮界老前辈。系统得到了宫廷菜、地方菜、少数民族菜的技艺传承，是当代完整传承辽菜技艺的代表性人物，在国内外对辽菜的推广做了大量的工作，整理了数十种辽菜加工工艺，恢复了一些失传的菜品。）

中国食神：烹调大师刘敬贤（刘敬贤，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。现任现就职于沈阳总统大厦恭王府酒楼总经理。先后从师于名厨王甫亭、唐克明、任树芳、苏林、刘国栋等餐饮界老前辈。系统得到了宫廷菜、地方菜、少数民族菜的技艺传承，是当代完整传承辽菜技艺的代表性人物，在国内外对辽菜的推广做了大量的工作，整理了数十种辽菜加工工艺，恢复了一些失传的菜品。） ¥38.00

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品相描述：八品

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