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6 八五品

仅1件

吉林吉林
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作者家常菜精选200编辑组

出版社云南科学技术出版社

出版时间1993-09

装帧平装

货号5

上书时间2022-08-21

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川味火锅(本书由吴万里编写,他被誉为重庆烹饪界泰斗)川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。
由于火锅吃起来方便快捷,且暖和热乎,是许多家庭冬天的不二之选。
川味火锅(本书由吴万里编写,他被誉为重庆烹饪界泰斗)川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。 由于火锅吃起来方便快捷,且暖和热乎,是许多家庭冬天的不二之选。 ¥10.00
优质小菜集锦(既有流传甚广的大众经典菜,又有独具风味的地方特色菜,酸、甜、苦、辣、成,五味俱全,黄、绿、黑、红、白,五色全有,煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸,烹饪方法应有尽有,无论是北方人还是南方人,无论是老年人还是年轻人,都可以找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细,烹饪步骤清晰,详略得当,读者可以一目了然地了解食物的制作要点,易于操作。丰富的烹饪知识,让饭菜更美味的技巧。
优质小菜集锦(既有流传甚广的大众经典菜,又有独具风味的地方特色菜,酸、甜、苦、辣、成,五味俱全,黄、绿、黑、红、白,五色全有,煎、炒、焖、炸、煮、烩、蒸,烹饪方法应有尽有,无论是北方人还是南方人,无论是老年人还是年轻人,都可以找到自己想吃的美味。菜例的调料、做法介绍详细,烹饪步骤清晰,详略得当,读者可以一目了然地了解食物的制作要点,易于操作。丰富的烹饪知识,让饭菜更美味的技巧。 ¥6.00
川菜大全 家庭泡菜(80年代老菜谱)一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜,像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。随着市场需求的增长和科技的发展,研究开发出许多泡菜新产品而使泡菜的含义得到了引申和扩展,泡菜的概念和范围已超越了传统概念本身,泡制的原料不仅仅局限于蔬菜,岀现了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科类、海藻类、山野菜等)为主要原料。
川菜大全 家庭泡菜(80年代老菜谱)一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜,像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。随着市场需求的增长和科技的发展,研究开发出许多泡菜新产品而使泡菜的含义得到了引申和扩展,泡菜的概念和范围已超越了传统概念本身,泡制的原料不仅仅局限于蔬菜,岀现了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科类、海藻类、山野菜等)为主要原料。 ¥8.00
中国火锅菜谱(由烹饪名师陈秀如编写,中国人吃火锅,历史相当的久,因为它源于最古老的一种烹饪技巧——煮。火锅的种类不同,颜色也是不同的。但主色调一般还是红色,毕竟火热的意义在那里摆着的,虽然广东的清补凉火锅也是存在的,红色的主色调下,点缀着白色的葱段,黄色的土豆,绿色的香葱,黑色的毛肚,点睛之笔是自己配置的料碟,可以是北方人热爱的麻酱碟,也可以是重庆人的清油碟,还可以是两湖人的米椒酱醋碟……)
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中国年饭 民俗菜(由烹饪名厨赵乐宁编写,除夕年夜饭是流传千百年的传统习俗,是对过去一年的送别辞行,也是对新的一年的期待祝福,有着承上启下的重大意义,因此年夜饭是一年中最重要的一顿饭,不仅要吃好喝好,每道菜还要有好的寓意,春节最重要的一顿饭,就是年夜饭,很多人选择去饭店吃,但是在饭店吃年夜饭,是没有过年的气氛的,不如一大家人在家里一起吃,又温馨又有年味。在家吃年夜饭,,今天看看这本书学学。)
中国年饭 民俗菜(由烹饪名厨赵乐宁编写,除夕年夜饭是流传千百年的传统习俗,是对过去一年的送别辞行,也是对新的一年的期待祝福,有着承上启下的重大意义,因此年夜饭是一年中最重要的一顿饭,不仅要吃好喝好,每道菜还要有好的寓意,春节最重要的一顿饭,就是年夜饭,很多人选择去饭店吃,但是在饭店吃年夜饭,是没有过年的气氛的,不如一大家人在家里一起吃,又温馨又有年味。在家吃年夜饭,,今天看看这本书学学。) ¥10.00
过年喜宴(春节团圆宴,在广东,它是象征“盆满钵满”的盆菜,里面挤满了广东人对新年的希冀:“横财就手”的猪手,“发财好事”的蚝豉,“花开富贵”的西兰花……一盆吃完,不但肚子饱饱,也攒足了够用一整年的好运气。在东北,杀猪菜妥妥的是年节餐桌顶流。毕竟民谚有云:“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪”,过年可不得一大盆酸菜烩白肉端出来?汤汁咕嘟咕嘟,喷着酸爽味儿钻进鼻腔,小祖宗吃了都要破涕为笑。)
过年喜宴(春节团圆宴,在广东,它是象征“盆满钵满”的盆菜,里面挤满了广东人对新年的希冀:“横财就手”的猪手,“发财好事”的蚝豉,“花开富贵”的西兰花……一盆吃完,不但肚子饱饱,也攒足了够用一整年的好运气。在东北,杀猪菜妥妥的是年节餐桌顶流。毕竟民谚有云:“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪”,过年可不得一大盆酸菜烩白肉端出来?汤汁咕嘟咕嘟,喷着酸爽味儿钻进鼻腔,小祖宗吃了都要破涕为笑。) ¥12.80
中国烹饪论坛文集(中国第十三届中国厨师节,会议代表和观摩代表近万人,规模档次高,活动内容丰富,并得到了社会各届和行业上下的广泛响应和大力支持,从形式到内容等方面都得到了新的提升。通过厨师节活动的开展,证明中国厨师节在济南等城市和杨朝升、叶述先、朱刚等同仁的创办和推下,社会影响不断扩大,越来越受到行业的欢迎,中国厨师节的举办必将为我国社会经济和餐饮业的发展起到更大的积极作用,做出更大的贡献。)
中国烹饪论坛文集(中国第十三届中国厨师节,会议代表和观摩代表近万人,规模档次高,活动内容丰富,并得到了社会各届和行业上下的广泛响应和大力支持,从形式到内容等方面都得到了新的提升。通过厨师节活动的开展,证明中国厨师节在济南等城市和杨朝升、叶述先、朱刚等同仁的创办和推下,社会影响不断扩大,越来越受到行业的欢迎,中国厨师节的举办必将为我国社会经济和餐饮业的发展起到更大的积极作用,做出更大的贡献。) ¥18.00
中国五星美食:[图集] 由刘广伟大厨编写,他是高级烹饪技师,中国烹饪大师,中国餐饮文化大师,国家级评委,外交部出国厨师考评委,1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委,美国促进中国烹饪科学研究所董事,美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。)
中国五星美食:[图集] 由刘广伟大厨编写,他是高级烹饪技师,中国烹饪大师,中国餐饮文化大师,国家级评委,外交部出国厨师考评委,1993年评为副编审高级职称。 曾任第二届世界中国烹饪大赛评委,美国促进中国烹饪科学研究所董事,美国科学服务学会理事兼五星钻石奖中国区评审。代表作品 《以食为天》《食学概论》《食学名词表》《食学》《食学名词》《中国菜34-4体》、《食学》《食事问题概论》。) ¥55.00
过瘾川菜(张恕玉中国烹饪大师、中华金厨、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家烹饪技能竞赛裁判员,本书收录了近600款川味菜肴,包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类,几乎囊括了川菜所有的菜式,这些菜品制作方法讲解详尽,图片精美,很多经典莱品还附有详细的操作过程图解,让您轻松学会烹制美味。
过瘾川菜(张恕玉中国烹饪大师、中华金厨、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、国家烹饪技能竞赛裁判员,本书收录了近600款川味菜肴,包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类,几乎囊括了川菜所有的菜式,这些菜品制作方法讲解详尽,图片精美,很多经典莱品还附有详细的操作过程图解,让您轻松学会烹制美味。 ¥15.80

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品相描述:八五品

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