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快乐厨房（第7期）

6 九品

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北京东城

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作者杂志社

出版社快乐厨房

年代不详

装帧平装

上书时间2022-04-14

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华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。）

华夏菜点精萃.福建风味（由烹饪大厨叶辅森编写，福州菜淡爽清鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。） ¥12.80

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云南凉菜制作工艺（80年代老菜谱稀缺，由云南特级厨师张豫昆编写，为凉菜制作的专业书，专业性、实用性、教学性极强，滇味菜肴是云南各族人民运用本地的丰富资源和土特产，经过长期烹调实践，吸收南北各地经验形成，有浓厚的地方民族特色）本书主要介绍凉菜菜肴制作的基本知识、凉菜菜肴的制作工艺、凉菜拼摆的基本知识、凉菜拼摆的制作工艺，以及凉菜作品欣赏、水果拼摆造型等内容。） ¥16.80

吃遍中国:152道中国招牌菜菜典（由烹饪大厨杨嵩编写，本书将引导你在旅行中体验美食的精妙，在色香味中体味美食文化的盛宴，在苦辣酸甜中书写行走人生的风情万种。有人说：“西方文化是性文化，中国文化是吃文化”。我们暂且不论西方的“性”文化，想想中国的“吃”文化，的确有些“搞”头。）

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