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美食 2000年第6期

5 九品

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作者杂志社

出版社江苏烹饪协会

出版时间2000-06

装帧平装

上书时间2022-04-09

评价1566好评率 99.87%

书***6
好
...
王***涛
手写，挂号，贴邮票。
好多年没收到这种真正的邮件了。
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吃在北京（本书介绍了北京近3000家饮食场所，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。）

吃在北京（本书介绍了北京近3000家饮食场所，包含菜系多达京菜、鲁菜、潮菜、粤菜、川菜、晋菜、闽菜、上海、东北、湖北、湖南、淮扬、苏杭、江西、陕北、云贵、新疆、台湾、宫廷、家常、清真、火锅、烧烤、自、助、烤鸭、、民族、便餐、小吃、素食、特色、药膳、野味、快餐等多种菜系。） ¥18.00

神州食俗趣闻（由美食家曾庆如编写，食俗文化它集中展示了一个民族的饮食文化传统和古老文明。由于地域、民族、信仰、生活习惯、情趣爱好等不同，我国食俗也是五彩缤纷，丰富多样。民间食俗与饮食文化有机结合的具体体现,就其特色而言,该类菜肴因其在主料的氨基酸上,以及在调味原理上追求新、奇、怪，不墨守陈规，而受到市场的追捧。本书详细介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等。）

神州食俗趣闻（由美食家曾庆如编写，食俗文化它集中展示了一个民族的饮食文化传统和古老文明。由于地域、民族、信仰、生活习惯、情趣爱好等不同，我国食俗也是五彩缤纷，丰富多样。民间食俗与饮食文化有机结合的具体体现,就其特色而言,该类菜肴因其在主料的氨基酸上,以及在调味原理上追求新、奇、怪，不墨守陈规，而受到市场的追捧。本书详细介绍当今各种民间风味菜的原料配制、制作方法和操作要领等。） ¥10.00

主食花样360种（由特级厨师巫德华编写，家常主食，涵盖米、面、粥、饼等详细图解演示花样主食制作过程，一看就懂，一学就会，让你餐餐都有好选择！特别加入主食食材鉴别、和面、揉面、制作技巧等基础内容，以及360个0失败巧招&特别提示，让你可以零基础入门学习。分类精细，品种齐全，包装典雅精美，为家庭花样主食制作的珍藏工具书，让你3天成为主食高手。贴心赠送精美双拉页、点菜单及厨房宝典，满足全家人的口味需求！

主食花样360种（由特级厨师巫德华编写，家常主食，涵盖米、面、粥、饼等详细图解演示花样主食制作过程，一看就懂，一学就会，让你餐餐都有好选择！特别加入主食食材鉴别、和面、揉面、制作技巧等基础内容，以及360个0失败巧招&特别提示，让你可以零基础入门学习。分类精细，品种齐全，包装典雅精美，为家庭花样主食制作的珍藏工具书，让你3天成为主食高手。贴心赠送精美双拉页、点菜单及厨房宝典，满足全家人的口味需求！ ¥5.00

南方饮食掌故（作者竞鸿，本名赵洪林，笔名乔桑，教授职称。著作有《美食掌故》、《名茶掌故》、《长寿的探索》、《长寿与养生》、《饮食闲话丛书》等。此书简介南方经典菜肴有：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。

南方饮食掌故（作者竞鸿，本名赵洪林，笔名乔桑，教授职称。著作有《美食掌故》、《名茶掌故》、《长寿的探索》、《长寿与养生》、《饮食闲话丛书》等。此书简介南方经典菜肴有：无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。 ¥16.58

豆腐食谱1000例（由大厨范林工作室编写，风味豆腐、特色豆腐大集合》为丰富百姓餐桌，介绍了1000种家常豆腐菜肴的烹调技法。《百姓自制豆腐菜肴1000例：风味豆腐、特色豆腐大集合，书中详述了畜肉营养豆腐、家禽保健豆腐、河鲜海味豆腐蔬菜健身豆腐。同时还介绍了一些小常识、小窍门，让百姓了解从选料、制作到食用的一系列知识。面向大众，通俗易懂，经济实用，操作简单，方便快捷。）

豆腐食谱1000例（由大厨范林工作室编写，风味豆腐、特色豆腐大集合》为丰富百姓餐桌，介绍了1000种家常豆腐菜肴的烹调技法。《百姓自制豆腐菜肴1000例：风味豆腐、特色豆腐大集合，书中详述了畜肉营养豆腐、家禽保健豆腐、河鲜海味豆腐蔬菜健身豆腐。同时还介绍了一些小常识、小窍门，让百姓了解从选料、制作到食用的一系列知识。面向大众，通俗易懂，经济实用，操作简单，方便快捷。） ¥15.80

家常主食（由烹饪大厨张恩来编写，精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。）

家常主食（由烹饪大厨张恩来编写，精挑细选200余款家常面点，包括馒头、花卷、包子、烧卖、饼、面条、饺子、馄饨、中式点心、粽子、米饭、粥、发糕、汤圆、年糕、粗粮等10多个品种，囊括了几乎所有最常见、老百姓最喜欢的面点品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法，即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。） ¥10.00

新法食雕与拼摆技艺1/2 （二本合售）大厨李加乐编写，本书内容新颖：用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折，就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、烧鸡上压切几下，略施点缀，就成了美好的象形拼盘。制作以看为主的食雕和以吃为主的冷碟时，模具刀法也是重要辅助手段。本书内容实用：147例作品，例例有彩片；73组206件模具刀，件件有坐标纸上绘出的原大图。）

新法食雕与拼摆技艺1/2 （二本合售）大厨李加乐编写，本书内容新颖：用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折，就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、烧鸡上压切几下，略施点缀，就成了美好的象形拼盘。制作以看为主的食雕和以吃为主的冷碟时，模具刀法也是重要辅助手段。本书内容实用：147例作品，例例有彩片；73组206件模具刀，件件有坐标纸上绘出的原大图。） ¥22.00

上海小吃（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。

上海小吃（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。 ¥16.50

面条之路：传承3千年的奇妙饮食（由韩国李旭正，记录了面条这一古老食物在全球的传播和发展历程。通过走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，收集了大量的考古证据和文献资料，全面展示了面条这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。纪录片探讨了面条的起源、发展及其在不同文化中的独特表现形式，如在中国被称为“汤饼”，在意大利被称为pasta等‌。）

面条之路：传承3千年的奇妙饮食（由韩国李旭正，记录了面条这一古老食物在全球的传播和发展历程。通过走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，收集了大量的考古证据和文献资料，全面展示了面条这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。纪录片探讨了面条的起源、发展及其在不同文化中的独特表现形式，如在中国被称为“汤饼”，在意大利被称为pasta等‌。） ¥21.00

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