消息首页搜索举报

素食纵横谈（作者王子辉：先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库•中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》等多部著作。

8 九品

仅1件

吉林吉林

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者王子辉

出版社陕西科技出版社

出版时间1985

装帧平装

上书时间2021-11-16

菜谱大全的书店

已实名进店收藏店铺

在售商品暂无
平均发货时间 4小时
好评率暂无

最新上架

沈阳菜谱第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！）

沈阳菜谱第二集（70年代老菜谱，由沈阳饮食公司组织特级厨师编写，好多菜肴都失传了非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田那，好些珍贵的东西不复存在了。等彻底失去的时候我们才后悔来得及吗？对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道。但愿它不要成为历史！） ¥38.00

讲饮讲食（由烹饪大厨徐俊编写，将20多年来从事饮食业的心得，以及各位前辈不吝指教的宝贵经验，加上多年来搜集的有关资料，编写成本书，提供给有志于饮食行业的服务人员，作为进修和参考之用。也可作为餐馆的老板、经理培训侍应员的教材或参考资料。假使阁下不是从事饮食行业，但有缘能阅读此书，亦可获得许多饮食知识，从而增进饮食的乐趣及对饮食行业的了解。并且通过本书还学到了很多的菜系做法。）

讲饮讲食（由烹饪大厨徐俊编写，将20多年来从事饮食业的心得，以及各位前辈不吝指教的宝贵经验，加上多年来搜集的有关资料，编写成本书，提供给有志于饮食行业的服务人员，作为进修和参考之用。也可作为餐馆的老板、经理培训侍应员的教材或参考资料。假使阁下不是从事饮食行业，但有缘能阅读此书，亦可获得许多饮食知识，从而增进饮食的乐趣及对饮食行业的了解。并且通过本书还学到了很多的菜系做法。） ¥10.80

中国食疗名方300首（由中医专家凌一揆、方显树编著的一部养生类中医著作，书分六部分。收录药粥、汤饮、药露、糕饼、面食、药酒等各类食疗方三百首，每方均说明其出处、组成、用法、功效、应用及注意事项。食物疗法，是指通过利用食物帮助某些病证的治疗或辅助治疗进行防病治病，或促进病体康复，是以食品的形式来具体应用一种治疗方法，它既不同于药物疗法，也与普通的膳食有很大的差别。）

中国食疗名方300首（由中医专家凌一揆、方显树编著的一部养生类中医著作，书分六部分。收录药粥、汤饮、药露、糕饼、面食、药酒等各类食疗方三百首，每方均说明其出处、组成、用法、功效、应用及注意事项。食物疗法，是指通过利用食物帮助某些病证的治疗或辅助治疗进行防病治病，或促进病体康复，是以食品的形式来具体应用一种治疗方法，它既不同于药物疗法，也与普通的膳食有很大的差别。） ¥16.50

北京民族饭店菜谱川苏菜（80年代老菜谱）由北京民族饭店特级技师陈世往和饭店几位厨师组织编写。北京民族饭店是一家国际高档商务四星级酒店，建国十周年十大建筑之一，傲居于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区。饭店外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，民族饭店的烤鸭、饺子等在中美“破冰之旅”中曾成为“溅起水花”的花絮。淮扬名厨王杜坤执掌酒店主厨。）

北京民族饭店菜谱川苏菜（80年代老菜谱）由北京民族饭店特级技师陈世往和饭店几位厨师组织编写。北京民族饭店是一家国际高档商务四星级酒店，建国十周年十大建筑之一，傲居于西长安街，紧邻西单繁华商业中心以及金融街区。饭店外观雄伟高大，华贵典雅，汇聚中西合璧式风格，客房舒适典雅、特色餐厅誉满京城，民族饭店的烤鸭、饺子等在中美“破冰之旅”中曾成为“溅起水花”的花絮。淮扬名厨王杜坤执掌酒店主厨。） ¥28.00

粤菜烹饪技艺泡炒（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。）

粤菜烹饪技艺泡炒（90年代菜谱）王光粤菜烹饪专家，50年代被推为广州“十大名厨”榜首，有“师傅王”之称。15岁已入饮食业工作，先后在广州市的太白，亨记，六国，西园，七妙斋，洞天等有名茶楼酒家任厨师，40年代以受饮食界前辈看重。50年代创制名菜红棉嘉积鸭，60年代创制百花酿鸭掌，香滑鲈鱼球，70年代又创制名噪一时的茅台鸡。他还培养出一批有名的饮食界人才。） ¥26.50

川菜精华图集（1）由四川烹饪大师侯汉初编写，如果穿越回一百多前的成都，穿梭街头巷尾，你一定感到惊讶：你所熟悉的那些川菜都见不到了：水煮鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅、毛血旺、酸汤肥牛……你目之所及的只有烧白、蒸肉、酱烧鸭之类。《川菜筵席大全》，川菜大师侯汉初写道：川菜筵席多用汁清味鲜的菜，如“开水白菜”“鸡蒙葵菜”“竹苏肝膏汤”“清蒸全鸭”“干贝菜心”“白油冬笋”“金钩菜头”“清炖牛尾汤”等。

川菜精华图集（1）由四川烹饪大师侯汉初编写，如果穿越回一百多前的成都，穿梭街头巷尾，你一定感到惊讶：你所熟悉的那些川菜都见不到了：水煮鱼、宫保鸡丁、麻辣火锅、毛血旺、酸汤肥牛……你目之所及的只有烧白、蒸肉、酱烧鸭之类。《川菜筵席大全》，川菜大师侯汉初写道：川菜筵席多用汁清味鲜的菜，如“开水白菜”“鸡蒙葵菜”“竹苏肝膏汤”“清蒸全鸭”“干贝菜心”“白油冬笋”“金钩菜头”“清炖牛尾汤”等。 ¥17.50

川菜筵席大全（由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。）

川菜筵席大全（由四川烹饪教授侯汉初编写，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。） ¥12.80

宴会菜单集锦（川菜筵席大全）80年代老菜谱稀少一版一印）四川成都烹饪协会编写，在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。彭子瑜先生在《宴会菜单集锦》一书中除了强调上述观点外，更进一步作了举例说明，如国内北方人对川菜中麻辣菜肴认识不够，应既用麻辣而又不过份，像使用“宫保”、“鱼香”等菜肴。

宴会菜单集锦（川菜筵席大全）80年代老菜谱稀少一版一印）四川成都烹饪协会编写，在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。彭子瑜先生在《宴会菜单集锦》一书中除了强调上述观点外，更进一步作了举例说明，如国内北方人对川菜中麻辣菜肴认识不够，应既用麻辣而又不过份，像使用“宫保”、“鱼香”等菜肴。 ¥50.00

广东名菜（二）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。）

广东名菜（二）由广东烹饪名师许其和编写，粤菜也追求“新派”。但几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、大良崩砂等更是历久不衰。） ¥15.80

商品详情

品相描述：九品

— 没有更多了 —

店铺评价

消息首页搜索

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用

暂时不用

打开孔网APP