• 毛泽东亲选的八大将军部长
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毛泽东亲选的八大将军部长

5 九五品

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吉林吉林昌邑
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作者石书红

出版社蓝天出版社

出版时间2007

装帧平装

上书时间2021-11-11

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中国名菜制作图解 京菜 川菜 粤菜三本合售(作者烹饪教授郑昌江,毕业于黑龙江商学院(现哈尔滨商业大学),教授、硕士生导师,今天的京菜由深受鲁菜影响的宫廷菜、官府菜、清真菜和地方特色小吃组成,且融全国地方精品菜于一体,具有“京菜在精”的特质。京菜擅长爆、烤、涮、炸、熘、烩、蒸、烹等多种烹饪技法,味道呈现厚重,清香、酥脆、鲜香的特点。选料精细,刀工细腻,注重形器,讲究规矩,由多种风味融合发展而成。)
中国名菜制作图解 京菜 川菜 粤菜三本合售(作者烹饪教授郑昌江,毕业于黑龙江商学院(现哈尔滨商业大学),教授、硕士生导师,今天的京菜由深受鲁菜影响的宫廷菜、官府菜、清真菜和地方特色小吃组成,且融全国地方精品菜于一体,具有“京菜在精”的特质。京菜擅长爆、烤、涮、炸、熘、烩、蒸、烹等多种烹饪技法,味道呈现厚重,清香、酥脆、鲜香的特点。选料精细,刀工细腻,注重形器,讲究规矩,由多种风味融合发展而成。) ¥30.00
图解大众菜谱(是2004年2月黑龙江科学技术出版社出版的图书,作者是烹饪名师朱福根。内容包括炝三鲜、麻辣牛肉干、芥末肚丝、盐水鸡胗、姜汁豆角、盐水虾、白斩鸡、酥海带、酥鲫鱼、锅煽豆腐、芙蓉豆腐、蚝油豆腐、麻婆豆腐、酱爆茄子、鱼香茄条、炸藕盒、花菇烧生筋、炸素丸子、香酥乳鸽、串烧鹿肉、炒雪里山鸡、红烧猴头蘑、扒脱骨野鸭、胡葱野鸭、焗瓤禾花雀、五彩烩蛇羹、鸡豆花、酸辣汤等。
图解大众菜谱(是2004年2月黑龙江科学技术出版社出版的图书,作者是烹饪名师朱福根。内容包括炝三鲜、麻辣牛肉干、芥末肚丝、盐水鸡胗、姜汁豆角、盐水虾、白斩鸡、酥海带、酥鲫鱼、锅煽豆腐、芙蓉豆腐、蚝油豆腐、麻婆豆腐、酱爆茄子、鱼香茄条、炸藕盒、花菇烧生筋、炸素丸子、香酥乳鸽、串烧鹿肉、炒雪里山鸡、红烧猴头蘑、扒脱骨野鸭、胡葱野鸭、焗瓤禾花雀、五彩烩蛇羹、鸡豆花、酸辣汤等。 ¥8.00
最新调味品及其应用(作者是朱海涛。实用的菜例及制作方法,同时增加了部分复合调味品及油脂类、乳类、食品添加剂类调味品,均附有菜例及制作方法,还增加了150余种香辛调料彩色图片,以期读者在生活、生产中正确应用这些调昧品,使餐桌上的美味佳肴更加诱人。 本书共收录咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调料、复合及专用调味品、油脂类、乳类、食品添加剂类调味品等十大类几百例品种。)
最新调味品及其应用(作者是朱海涛。实用的菜例及制作方法,同时增加了部分复合调味品及油脂类、乳类、食品添加剂类调味品,均附有菜例及制作方法,还增加了150余种香辛调料彩色图片,以期读者在生活、生产中正确应用这些调昧品,使餐桌上的美味佳肴更加诱人。 本书共收录咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调料、复合及专用调味品、油脂类、乳类、食品添加剂类调味品等十大类几百例品种。) ¥9.50
烹饪基础知识(国家职业资格培训教程,劳动和社会保障部, 中国就业培训技术指导中心 编写,中国劳动社会保障出版社
烹饪基础知识(国家职业资格培训教程,劳动和社会保障部, 中国就业培训技术指导中心 编写,中国劳动社会保障出版社 ¥4.00
烹饪技术(90年代专业菜谱,专业训练教材编写组 ,本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍,突出了菜肴的烹饪技术操作,对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序,本书在编排体例上做了合理的安排,努力使内容丰富,文字简洁,通俗易懂,便于操作。)
烹饪技术(90年代专业菜谱,专业训练教材编写组 ,本书安排了大量的篇幅对厨师烹饪技术进行了全面、详细的介绍,突出了菜肴的烹饪技术操作,对烹饪理论知识进行了一般的阐述。 针对社会上厨师从业人员必须掌握的烹饪知识以及实际操作程序,本书在编排体例上做了合理的安排,努力使内容丰富,文字简洁,通俗易懂,便于操作。) ¥6.00
第十一届亚运会食谱荟萃百例(90出版  中英文对照 彩色插图正版现货,参见实拍图片)(16开)91年1版1印,非常稀少。
第十一届亚运会食谱荟萃百例(90出版 中英文对照 彩色插图正版现货,参见实拍图片)(16开)91年1版1印,非常稀少。 ¥18.00
水果雕切艺术(由烹饪名师梅方编写,本书是作者经过数年的实践制作经验、借鉴前者的创意制作、不断学习研究,精心打造的成果,本书展示了许多雕切艺术拼盘的创意之作,内容全面,图文并茂,制作方法简单卫生,同时还考虑宾客食用的方便,特别注重实用性及艺术性,是水查雕切爱好者难得的一本专业书籍。)
水果雕切艺术(由烹饪名师梅方编写,本书是作者经过数年的实践制作经验、借鉴前者的创意制作、不断学习研究,精心打造的成果,本书展示了许多雕切艺术拼盘的创意之作,内容全面,图文并茂,制作方法简单卫生,同时还考虑宾客食用的方便,特别注重实用性及艺术性,是水查雕切爱好者难得的一本专业书籍。) ¥11.00
食雕技艺(由仲记企业集团的创始人仲胡周编写,他是河南菜标杆性的餐饮品牌“豫满楼”的创始人,从打工学徒,掌勺厨师,自主开店,到今天仲记集团的品牌店成为河南菜的标杆。仲记成立20年了,有25家店面,成功从来都是低概率的事情,农民企业家身上的典型特征,是一边寻求安全感,一边渴望成功。低调和务实,是寻求安全感;冒险和求变,是渴望成功,看似矛盾的属性,基本上都集成仲胡周身上。)
食雕技艺(由仲记企业集团的创始人仲胡周编写,他是河南菜标杆性的餐饮品牌“豫满楼”的创始人,从打工学徒,掌勺厨师,自主开店,到今天仲记集团的品牌店成为河南菜的标杆。仲记成立20年了,有25家店面,成功从来都是低概率的事情,农民企业家身上的典型特征,是一边寻求安全感,一边渴望成功。低调和务实,是寻求安全感;冒险和求变,是渴望成功,看似矛盾的属性,基本上都集成仲胡周身上。) ¥10.00
实用食品雕刻.水果切刻集(烹饪名厨毛景海编写,食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴,而且还可以改变就 餐环境,振人食欲,使就餐者在饱尝口福之余,还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述,并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂,读者可用较短的时间,了解食品雕刻,并掌握雕刻方法。
实用食品雕刻.水果切刻集(烹饪名厨毛景海编写,食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴,而且还可以改变就 餐环境,振人食欲,使就餐者在饱尝口福之余,还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述,并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂,读者可用较短的时间,了解食品雕刻,并掌握雕刻方法。 ¥5.00

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