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中国烹饪 1998年 11

5 八五品

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北京东城

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作者中国烹饪

出版社中国烹饪

出版时间1998-11

装帧平装

上书时间2021-09-28

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川菜筵席大全（80年代老菜谱稀少一版一印）四川烹饪教授侯汉初编写，在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。彭子瑜先生在《宴会菜单集锦》一书中除了强调上述观点外，更进一步作了举例说明，如国内北方人对川菜中麻辣菜肴认识不够，应既用麻辣而又不过份，像使用“宫保”、“鱼香”等菜肴。

川菜筵席大全（80年代老菜谱稀少一版一印）四川烹饪教授侯汉初编写，在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。彭子瑜先生在《宴会菜单集锦》一书中除了强调上述观点外，更进一步作了举例说明，如国内北方人对川菜中麻辣菜肴认识不够，应既用麻辣而又不过份，像使用“宫保”、“鱼香”等菜肴。 ¥15.80

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中厨之星（2003年一版一印）由张仁庆、鲁秋雨、孙德禄、叶连方大厨联合编著，此书介绍当代中国名厨，中华厨神、中厨之星，上千人菜点500余道）民以食为天，幷介绍了厨师的拿手好菜（厨艺经典）是一本纪实性强，资料丰富。（全彩图本）网上戏称，中国人最大业余爱好就是——吃，一年四季地馋，周而复始地吃。其实，吃，真是一门生活艺术，感觉懂得吃讲究吃的人，都是热爱生活的人）

中厨之星（2003年一版一印）由张仁庆、鲁秋雨、孙德禄、叶连方大厨联合编著，此书介绍当代中国名厨，中华厨神、中厨之星，上千人菜点500余道）民以食为天，幷介绍了厨师的拿手好菜（厨艺经典）是一本纪实性强，资料丰富。（全彩图本）网上戏称，中国人最大业余爱好就是——吃，一年四季地馋，周而复始地吃。其实，吃，真是一门生活艺术，感觉懂得吃讲究吃的人，都是热爱生活的人） ¥38.00

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中国特色菜. 二（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。）

中国特色菜. 二（由烹饪大厨郑衍基编写，中国特色菜这本书总结说明了地域性不同的菜系文化，展示了中国不同地方的风土人情，饮食习惯。这本书详细记载了各种地方特色菜的做法，赏析，还有历史记录，不仅可以了解中国地方美食，还有助于研究中国美食发展史。一方水土养一方人，中国国土辽阔，每个地方都有当地的特色美食，让我虽然还未曾到当地旅行，我也能了解到很多当地的美食。） ¥12.80

京津有味：那些年我们吃过的京津美食（是博客点击量超过两千万的美食博主潘潘猫写的一本美食文化书，共分为“北京胡同里的好吃的”、“天津洋楼里的美食”、“最爱北京小吃”、“惹人馋得天津市井味儿”四大部分。潘潘猫以轻松活泼的文字介绍了北京、天津两地最地道、最实惠和最具特色的各色美食和市井小吃。）

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康乐食苑（北京菜谱）（作者签赠本）由烹饪大厨危立森编写，50年代康乐餐馆创建人之一的常静大厨于1978年，她被授予北京市饮食业烹饪技师称号，成为北京市唯一的女技师。在1983年全国烹饪名师技术表演鉴定会上被评为最佳厨师。许多中外宾客纷纷慕名而至。深受中外顾客欢迎的“桃花泛”、“翡翠羹”、“炸瓜枣”、“汽锅鸡”、“麻酱腰片”、“香菇肉饼”、“鸡汤蛋姑”、“过桥面”，被誉为康乐独有的八大名肴。）

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品相描述：八五品

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