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吉林省涉民事审判地方性法规规章选编（上下册）

45 九品

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北京东城

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作者蔡彰

出版社吉林人民出版社

出版时间2003-08

装帧平装

上书时间2021-09-13

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“卤”出来的风味菜（名厨亲授卤昧烹饪秘技，99款风味卤制美食精彩呈现）

“卤”出来的风味菜（名厨亲授卤昧烹饪秘技，99款风味卤制美食精彩呈现） ¥25.00

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东北地区教学菜点（东北菜内贸部教材——数百种东北地道食谱，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜、李连贵熏肉大饼，吉林三仗饼等.

东北地区教学菜点（东北菜内贸部教材——数百种东北地道食谱，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜、李连贵熏肉大饼，吉林三仗饼等. ¥38.00

烹调基础知识与食谱（70年代专业老菜谱，内有毛主席语录，本书分为概述和上编与下编，分别介绍五个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。五是菜肴制作。）

烹调基础知识与食谱（70年代专业老菜谱，内有毛主席语录，本书分为概述和上编与下编，分别介绍五个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。五是菜肴制作。） ¥15.00

烹饪学讲义（70年代老菜谱，内有毛主席语录非常稀少）龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。

烹饪学讲义（70年代老菜谱，内有毛主席语录非常稀少）龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称。以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色，形成独特的龙江菜体系，是中国烹饪艺苑中的一支新秀和奇葩。并对其中有代表性的几个菜式得莫利炖鱼、杀猪菜、乱炖、酸菜猪肉炖粉条进行了详细介绍。 ¥28.00

中国菜谱（安徽）（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。本辑是由安徽饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。

中国菜谱（安徽）（70年代老菜谱）绝版老菜谱1978年一版一印遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。本辑是由安徽饮食行业部分特级厨师和专业干部共同整理编写的。 ¥24.00

黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。)

黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。) ¥28.00

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