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  • 中国烹饪2000年1、2、7
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中国烹饪2000年1、2、7

￥ 16 九品

仅1件

北京东城
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作者中国烹饪

出版社中国烹饪

出版时间2000

装帧平装

上书时间2023-03-27

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神州名菜（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。）
神州名菜（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。） ¥10.00
趣味大众鱼虾菜1000种（由特一级厨师刘傲阳编写，老版经典（全一册）1994年原版老书493页大厚本，仅印7000册！汇集了南北方以及各种风味的菜系，本书介绍了鱼虾菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。）
趣味大众鱼虾菜1000种（由特一级厨师刘傲阳编写，老版经典（全一册）1994年原版老书493页大厚本，仅印7000册！汇集了南北方以及各种风味的菜系，本书介绍了鱼虾菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。） ¥12.00
名菜小史（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。
名菜小史（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。 ¥10.00
特色小吃精选888例（由烹饪大师谢志强编写，小吃是用于早点、夜宵、茶食或席间的点缀，以茶余饭后消闲遣兴的小型方便食品，是中国烹饪的重要组成部分，历史悠久，品类丰富，本书精选了北京、江南、成都、西北、山西等传统特色小吃数百种，制作过程和风味特色。通俗易懂，一学就会，每一品种都有实例的制作方法。不但适合广大的家庭使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆面点厨师的一本好教科书，特别是初学面点的厨师更为适合使用。
特色小吃精选888例（由烹饪大师谢志强编写，小吃是用于早点、夜宵、茶食或席间的点缀，以茶余饭后消闲遣兴的小型方便食品，是中国烹饪的重要组成部分，历史悠久，品类丰富，本书精选了北京、江南、成都、西北、山西等传统特色小吃数百种，制作过程和风味特色。通俗易懂，一学就会，每一品种都有实例的制作方法。不但适合广大的家庭使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆面点厨师的一本好教科书，特别是初学面点的厨师更为适合使用。 ¥14.00
华夏菜点精萃.上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。）
华夏菜点精萃.上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。） ¥12.00
烹调问答与实用菜谱（80年代老菜谱，由国家特级厨师王立国总结40年经验编写，全部内容经特级厨师任树芳、韩玉明、孙世信、吴正格审稿。共有烹调知识100例，豆腐菜谱100例，肉脏鸡鸭菜谱100例，及其它清真菜谱100例）
烹调问答与实用菜谱（80年代老菜谱，由国家特级厨师王立国总结40年经验编写，全部内容经特级厨师任树芳、韩玉明、孙世信、吴正格审稿。共有烹调知识100例，豆腐菜谱100例，肉脏鸡鸭菜谱100例，及其它清真菜谱100例） ¥9.00
中华小吃（由烹饪名师马树桐编写，有中国地方特色小吃，各种各样民间饮食小吃零食，传统小食品制作技法，肉质小吃，面食小吃，各色小糕点，年糕，团子，撒子，炸糕，打糕，萨其马，凉糕，米糕，果茶，米酒，各种饮品蛋糕，肉干，乳制品，各地著名小吃汇集。）
中华小吃（由烹饪名师马树桐编写，有中国地方特色小吃，各种各样民间饮食小吃零食，传统小食品制作技法，肉质小吃，面食小吃，各色小糕点，年糕，团子，撒子，炸糕，打糕，萨其马，凉糕，米糕，果茶，米酒，各种饮品蛋糕，肉干，乳制品，各地著名小吃汇集。） ¥16.80
国宾馆点心谱（由面点大师刘俊卿编写，刘俊卿,1921年生于北京,1935年随名噪京城的面点大师赵茂林学厨,后又拜“四大点心天王之首”的褟东凌为师,在半个多世纪的烹饪生涯中,他技艺精湛,技法娴熟,在继承二位老前辈真传，制作出二三百种中西面点，制作的“鲜虾金鱼饺”栩栩如生，“花篮蛋糕”形象逼真，抻出的龙须面宛如蚕丝。刘俊卿在一场国际比赛中将一个面团抻出4096根龙须面，因此被人们誉为“面点魔术师”。）
国宾馆点心谱（由面点大师刘俊卿编写，刘俊卿,1921年生于北京,1935年随名噪京城的面点大师赵茂林学厨,后又拜“四大点心天王之首”的褟东凌为师,在半个多世纪的烹饪生涯中,他技艺精湛,技法娴熟,在继承二位老前辈真传，制作出二三百种中西面点，制作的“鲜虾金鱼饺”栩栩如生，“花篮蛋糕”形象逼真，抻出的龙须面宛如蚕丝。刘俊卿在一场国际比赛中将一个面团抻出4096根龙须面，因此被人们誉为“面点魔术师”。） ¥16.80
烹饪教学菜点谱.第二册（山东菜谱，由烹饪名师王福春、邬智伟编写，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。 本书是烹饪名师们集体创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。非常值得推荐！整个系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作简便，适宜家庭。为了便于掌握。）
烹饪教学菜点谱.第二册（山东菜谱，由烹饪名师王福春、邬智伟编写，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。 本书是烹饪名师们集体创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。非常值得推荐！整个系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作简便，适宜家庭。为了便于掌握。） ¥12.80

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