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少儿美术世界

2 九品

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北京东城

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作者杨克家

出版社天津杨柳青画社

出版时间1991-02

装帧平装

上书时间2021-07-17

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经典湘菜：煎（由烹饪名厨黄自强编写，内容特别丰富，选择的图片也很好看，还有图文讲解，文字和图片排版很精美。湘菜的历史很久远，它也体现了湖湘饮食的发展。喜欢湘菜或者初学者都会深受启发，初学者也可以很快的入门。包含了很多湘菜中的名菜，图文搭配可以增添学习阅读的乐趣，进一步发扬中国湘菜的美食文化。作品非常适合喜欢做菜或者对做菜有很大兴趣的初学者。）

经典湘菜：煎（由烹饪名厨黄自强编写，内容特别丰富，选择的图片也很好看，还有图文讲解，文字和图片排版很精美。湘菜的历史很久远，它也体现了湖湘饮食的发展。喜欢湘菜或者初学者都会深受启发，初学者也可以很快的入门。包含了很多湘菜中的名菜，图文搭配可以增添学习阅读的乐趣，进一步发扬中国湘菜的美食文化。作品非常适合喜欢做菜或者对做菜有很大兴趣的初学者。） ¥15.80

中国湘菜·新潮湘菜：素味湘食（由烹饪大厨高沉香编写，共编写六册包括《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道素味湘食（包括铁板花菜、翠绿青椒、花甲炖冬瓜、湘味茶树菇、干锅鸡腿菌、鸡丝干鱿口味笋、鸿运豆腐、干锅煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什锦、青瓜烙、姜汁西芹等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。）

中国湘菜·新潮湘菜：素味湘食（由烹饪大厨高沉香编写，共编写六册包括《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道素味湘食（包括铁板花菜、翠绿青椒、花甲炖冬瓜、湘味茶树菇、干锅鸡腿菌、鸡丝干鱿口味笋、鸿运豆腐、干锅煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什锦、青瓜烙、姜汁西芹等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。） ¥12.80

中国湘菜标准,第一分册,通用标准与大众湘菜标准,精装本（在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、预包装湘菜标准等细化标准都有阐述。不论33种湘菜味型，亦或24种湘菜烹调技术，乃至站炉子、油走红等操作术语都作出了详尽的解析。取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》

中国湘菜标准,第一分册,通用标准与大众湘菜标准,精装本（在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、预包装湘菜标准等细化标准都有阐述。不论33种湘菜味型，亦或24种湘菜烹调技术，乃至站炉子、油走红等操作术语都作出了详尽的解析。取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》 ¥66.00

考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）

考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。） ¥9.90

现代烹饪与厨艺秘笈（由烹饪大师邵万宽编写，中国烹饪文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。

现代烹饪与厨艺秘笈（由烹饪大师邵万宽编写，中国烹饪文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界，作者邵万宽从事烹饪生产管理和教学研究工作三十多年。出版专著和主编教材38本，代表作有《现代餐饮经营创新》、《菜点开发与创新》、《金瓶梅饮食大观》、《美食节策划与运作》、《餐饮时尚与流行菜式》、《菜点创新30法》、《厨房管理与菜品开发新思路》、《现代烹饪与厨艺秘笈》等。 ¥15.80

河南特色饮食文化（上下册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。）

河南特色饮食文化（上下册）作者是烹饪大师吕世范, 樊胜武。对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典。趣味性和可读性，在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人，循序渐进，由浅人深地阐述。） ¥38.00

图说中国77万年饮食文化史（是关伟雄先生主编的关于中国饮食文化发展历史的一部书。这部书对中国源远流长的饮食文化进行了一次全面展示。书中以炊具的更新和演进为分期依据。把中国饮食文化的历史进程分为：烹前时期、无炊具烹时期、石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期，电气烹时期及分子烹时期，系统且生动地层现了中国饮食文化之魅力。让读者朋友更加清晰和深入地了解中国灿烂的饮食文化。

图说中国77万年饮食文化史（是关伟雄先生主编的关于中国饮食文化发展历史的一部书。这部书对中国源远流长的饮食文化进行了一次全面展示。书中以炊具的更新和演进为分期依据。把中国饮食文化的历史进程分为：烹前时期、无炊具烹时期、石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期，电气烹时期及分子烹时期，系统且生动地层现了中国饮食文化之魅力。让读者朋友更加清晰和深入地了解中国灿烂的饮食文化。 ¥29.80

中国饮食文化（由烹饪名师胡自山编写，民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。在亚洲的东方有一个拥有悠久文明历史的国度，那里有令人垂涎的山珍，也有令人回肠的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无时无刻的触动着亿万人的神经和味蕾。

中国饮食文化（由烹饪名师胡自山编写，民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化，这使得无数食客流连在世界的每一个角落。在亚洲的东方有一个拥有悠久文明历史的国度，那里有令人垂涎的山珍，也有令人回肠的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无时无刻的触动着亿万人的神经和味蕾。 ¥10.00

中国名师菜典.第一集（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）中国名师菜典.第一集（此书介绍著名厨师3518名，选编了350余幅名菜图片和菜肴的制作方法。传世佳肴邀您共赏！集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。

中国名师菜典.第一集（由张仁庆编写，他是国家级中式烹调评委，先后编纂出版了《中国名师菜典》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》等60多本食文化书籍。）中国名师菜典.第一集（此书介绍著名厨师3518名，选编了350余幅名菜图片和菜肴的制作方法。传世佳肴邀您共赏！集艺术性、观赏性于一体，与您一同品鉴最醇厚、最纯粹、最精华的中国味道，和您一起感受中国饮食文化的熠熠生辉与源远流长。 ¥18.80

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