学酱料6000例

图书标准信息

• 作者 蓝武强 编
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2011-05
• 版次 1
• ISBN 9787535644190
• 定价 24.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 351页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　名医名厨携手合作，精选最营养美味酱料！

　　蓝武强主编的《学酱料6000例》介绍了中式酱料、日韩酱料、南洋酱料、西式酱料四大类酱料，以及烹饪TIPS、应用、口感、保存、热量、制作时间、制作成本、示范菜例等。

【作者简介】

蓝武强，高级西式烹调师，高级营养配餐师，中国烹饪协会会员，香格里拉酒店西餐主厨。

    毕业于香格里拉酒店管理学院，深究餐饮行业11年，西式料理和南洋菜料理是VICTORLAN的主打，主要从事酒店西餐管理和负责贵宾接待。曾给马来西亚、新加坡、日本等多位国家领导及多位知名艺人做过料理，并得到了很高的评价。对各国料理有了很深的了解，尤其是对酱料方面做了全面的研究。另外对健康饮食有全面的认识，在营养配餐方面有丰厚的经验。在维克德美食培训中心授课，受到了很多美食爱好者的好评。

【目录】

酱料带出的美食魅力

酱料常见的制作原食材

Part 1　各国经典酱料

中式酱料

日韩酱料

南洋酱料

西式酱料

Part 2　烹饪酱料精选

拌酱

淋酱

腌酱

蘸酱

烧烤酱

火锅酱

高汤酱

醋酱

煮汁酱

做菜酱

抹酱

沙拉酱

甜品酱

面酱