看图学葡萄酒(大师典藏版)

图书标准信息

• 作者 玛德琳·帕克特
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2019-09
• 版次 1
• ISBN 9787521704549
• 定价 128.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 312页

【内容简介】

2019年美食界奥斯卡“詹姆斯·比尔德大奖”获奖图书，脱胎自风靡全球的专业葡萄酒网站WINE FOLLY，创始人、作者、侍酒师大师公会（CMS）认证侍酒师玛德琳·帕克特将纷繁复杂的葡萄酒知识彻底图像化，以简单直接的图表和图形带你全角度了解葡萄酒的方方面面，它将帮助你……
  学会评价葡萄酒的品质，
  处理、盛倒、储存与陈化葡萄酒，
  寻找可能喜欢的葡萄酒，
  获得专业侍酒师水平的知识，
  买到品质上乘的葡萄酒，即便预算并不充裕，
  更加负责任地饮用葡萄酒，
  用美食来搭配美酒，
  提及葡萄酒时充满自信。

【作者简介】

玛德琳·帕克特，侍酒师大师公会（CMS）认证侍酒师，曾在多家高级餐厅担任侍酒师。她创办的葡萄酒评论家网站WINE FOLLY在2013—2014年、2018—2019年国际葡萄酒暨烈酒大赛中，荣获年度葡萄酒博客奖。WINE FOLLY网站及其出版书籍已成为葡萄酒初学者、从业者、备考人员的资料库。目前，创始人兼作者玛德琳·帕克特与来自世界各地的40位葡萄酒专家一起，为读者献上及时更新且专业的行业资讯，以及简单好上手的饮酒攻略。

贾斯汀·海默克，WINE FOLLY创始人之一，负责概念开发、品牌开拓。

【目录】

引言 6

葡萄酒基础知识 8

葡萄酒轻百科 10

三种命名方式 11 / 与饮酒有关的事实 12 / 一瓶酒的组成13

葡萄酒的特征 14

酒体 14 / 甜度 16 / 单宁 18 / 酸度 20 / 酒精 22

品尝葡萄酒 24

观色 25 / 闻香 28 / 品味 32 / 归纳 34

从开瓶、侍酒到储藏 36

醒酒 37 /酒杯 38 / 侍酒 40/

储存开启后的葡萄酒 42

葡萄酒的酿造 44

红葡萄酒的酿造 45 / 白葡萄酒的酿造 46/

起泡型葡萄酒的传统酿造方法 47/

其他风味葡萄酒 的酿造48 / 葡萄酒的酿造技术 50

葡萄酒与食物的搭配 52

葡萄酒的搭配 54

搭配方法论 55 / 搭配窍门 56 / 口味图57 / 搭配练习 58 /

与奶酪的搭配 60 / 与高蛋白质食物的搭配 61 /

与蔬菜的搭配 62 / 与香料、香草的搭配 63

使用葡萄酒烹饪 64

用于烹饪的葡萄酒65

葡萄与百种佳酿 66

世界上的酿酒葡萄 67

不同风味的葡萄酒 68

章节指南 70

世界葡萄酒产区 192

全球各国葡萄酒产量 194

酒从何处来？ 196

阿根廷 198

推荐葡萄酒 200

澳大利亚 202

推荐葡萄酒 206

奥地利 208

推荐葡萄酒 210 / 读懂葡萄酒标签 211

智利 212

推荐葡萄酒 214

法国 216

推荐葡萄酒 218 / 读懂葡萄酒标签 220 / 波尔多 222/

勃艮第 224 / 香槟省 226 / 朗格多克-鲁西永 228/

卢瓦尔河谷 230 / 罗讷河谷 232

德国 234

推荐葡萄酒 236 / 读懂葡萄酒标签 238

希腊 240

推荐葡萄酒 242

匈牙利 244

推荐葡萄酒 246

意大利 248

推荐葡萄酒 250 / 读懂葡萄酒标签 252/

葡萄酒等级分类 253 / 西北部地区 254/

东北部地区 256 / 中部地区 258/

南部地区、群岛 260

新西兰 262

葡萄牙 264

推荐葡萄酒 266

南非 268

推荐葡萄酒 270

西班牙 272

推荐葡萄酒 274 / 读懂葡萄酒标签 276/

葡萄酒等级分类 277 / 西北部地区 278/

东北部地区 280 / 南部地区 282

美国 284

推荐葡萄酒 288 / 加利福尼亚州 290 / 加利福尼亚州北

海岸产区292 / 加利福尼亚州中央海岸产区294 /

俄勒冈州 296 / 华盛顿州 298

参考文献与来源 300

葡萄酒术语 302

附加资源 304

特别鸣谢 306

资料来源 307

索引 308

关于两位作者 312