你不懂巧克力

图书标准信息

• 作者 [日]香川理馨子 著；黄少安 译；快读慢活 出品
• 出版社 江苏凤凰文艺出版社
• 出版时间 2018-04
• 版次 1
• ISBN 9787559412560
• 定价 42.00元
• 装帧 软精装
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸
• 页数 192页
• 字数 220千字

【内容简介】

甜蜜又略带苦涩的巧克力，是爱情的象征，也是*受人们喜爱的食品之一。然而，你究竟对它了解多少呢？
  它的原料是什么？是如何被制作出来的？传闻中的“巧克力工坊”现实中长什么样子？
  它的产地在哪儿？又是如何风靡全世界的？
  与巧克力有关的名人、故事、文学、电影作品有哪些？
  ……
  本书满载巧克力的小百科知识，用图解的方式，以词典的形式，囊括巧克力的历史、相关名人、原料、制作方法、品鉴方法、品牌、职业等。极富趣味性地解读和巧克力有关的443个词汇，让喜爱巧克力的你，享受更丰富、更有味道的巧克力人生。

【作者简介】

  香川理馨子

  日本作家、插画师，笔名“Dolcerica”。巧克力深度爱好者。不仅活跃在广告、杂志、图书等媒体，还多次举办个人绘画展，作品多为艺术画，表现了其独特的世界观。

  个人官网：https://www.rikako-dolcerica.com/

  千住麻里子

  于法国蓝带厨艺学院东京分校就读一学期后留学巴黎校区。毕业后，在巴黎工作过一段时间，后回国。现作为美食家和翻译家，从事食谱创意、烘焙书的翻译等工作，同时还是一名巧克力品鉴研讨会的讲师。 

【目录】

前言

 

本书的使用方法

 

巧克力的历史

巧克力的制作工序

可可豆主要原产地与巧克力消费国

巧克力相关人士

 

冰淇淋、锌、梧桐科、芥川制果、农林间作

阿斯基诺斯巧克力、阿兹特克文明、阿波罗、碱处理、酒精发酵

起泡、抗老化、奥地利安娜、亨利·雀巢

复活节、家入莉奥、耶稣会、石臼、石屋制果、市川昆

人血巧克力、宠物犬的玩具、宠物犬食用巧克力、岩仓具视

法芙娜、威士忌、威士忌酒心巧克力、航天专用食品、熟成

艾克·曲瓦、闪电泡芙、江崎格力高株式会社、美容护理、乳化

玛氏巧克力豆®、伊丽莎白女公爵、埃尔南·科尔特斯、巧克力威化

王室贵族的饮品、有机巧克力、大久保利通、小方真弓

礼物、醋、OPP薄膜、歌剧、欧培拉蛋糕、热水还是冷水？

橙香巧克力棒、橄榄巧克力、可可原产地、奥尔梅克文明、奥尔良公爵腓力二世、油酸、温泉、温度

 

专栏： 

品味可可的小店“xocol”

 

加纳巧克力、卡尔·冯·林奈、绘画

可可饼、可可/ 巧克力、可可胚乳、可可树、可可树的花

可可粉、可可豆外皮、可可脂、可可果肉、可可普列托

可可果、可可液块、可可豆、可可豆茶、可可浆、cacahuat l与chocolatl

刨冰、柿种、用巧克力调味、脱模、折刃式切割刀、古典巧克力蛋糕

甘纳许、巧克力涂层、口福莱、咖啡因、摩卡咖啡、株式会社明治、花粉症

 

专栏： 

去参观梦中的巧克力工厂！

 

钾、钙、日语里的汉字

卡洛斯一世、方形巧克力、卡路里、树干开花、好时之吻巧克力、琴弦式蛋糕切割器

奇巧巧克力、蘑菇山巧克力、给我巧克力、木村KAELA

吉百利、吉百利兄弟、γ-氨基丁酸、单独包装的块状巧克力

巨大广告牌、义理巧克力、锡箔纸、瓜纳哈

巧克力球、格力巧克菠、考维曲、楠田枝里子

 

专栏： 

在旅行目的地探寻当地巧克力

 

药、口红、加糖面、巧克力爱好者俱乐部、圣诞节蛋糕、葡萄糖巧克力

克雷米诺、黑粥、军用巧克力、羽蛇神

金币巧克力、抗氧化作用、香水、红茶、更年期综合征、小枝

涂层、克特多金象、咖啡、咖啡屋、热可可

可可粉、歌帝梵、巧克力屑、胆固醇、克里斯托弗·哥伦布

巧克力海螺面包、裱花袋、高加洛夫、巧克力精炼

 

专栏： 

让你看起来像专家的专业术语教学

 

醋酸发酵/乳酸发酵、萨赫蛋糕、糖、莎布蕾、栓剂、白开水

圣多美岛、贝壳巧克力、香烟巧克力、湿度、自动贩卖机

野味、让·艾蒂安·利奥塔尔、尚蒂伊巧克力、吉安杜佳、让·诺豪斯

香槟酒、收获、草酸、修女、出糖反霜、史宾利家族

 

专栏： 

不同产地的不同味道