日本味儿

图书标准信息

• 作者 陈杰、李洁 著
• 出版社 陕西人民出版社
• 出版时间 2014-09
• 版次 1
• ISBN 9787224110869
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 205页
• 字数 160千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《日本味儿》以轻松的笔调从历史文化的角度向读者介绍了寿司、刺身、天妇罗、渍物等日本代表性美食。陈杰、李洁讲述了这些美食背后的历史和文化渊源，展现了真正东瀛美食的内涵。并结合当下最火的漫画、日剧中的美食元素，让《日本味儿》更适合年轻的、喜欢日本流行文化的读者阅读。这是一本不同于普通美食图册的，可称最具文化底蕴的美食书。

【作者简介】

　　李洁，浙江大学历史系硕士。曾担任今古传奇报刊集团武侠版杂志副刊编辑，七彩虹文化集团责任编辑，业余时间曾作为《中国动画》特约动漫评论员。担任武当与央视合作动画《虹少年》编剧。爱好日本动漫，熟悉日本文化。陈杰浙江大学历史系硕士，日本史普及作者，著有《日本战国史》、《明治维新——改变日本的50年》、《幕府时代》三部曲等。

【目录】

前言：吃货自述
第一章：被鱼加持的米饭寿司
1保存鱼的秘诀
2从“鮓”到“早寿司”
3江户前寿司
4“煮饭三年”寿司师傅养成计划
5稻荷寿司

第二章：吃出声音来面
1中国渡来乌冬
2庶民口味二八荞麦面
3不拉的拉面

第三章：生吃的艺术刺身
1割主烹从
2可以生吃的鱼
3不可少的配角日本酱油
4不是鱼也可以生吃

第四章：油炸物天麸罗
1南蛮来风
2受诅咒的天麸罗
3“萨摩扬”和“精进扬”

第五章：禅意怀石料理
1武家风本膳料理
2旬、季节感
3怀石与禅

第六章、幸福满满的米饭丼物
1还是米哦
2不产于天津的天津丼
3V的代表胜丼与天丼
4元太的鳗鱼饭
5不给猫吃的猫饭
6便当与定食

第七章、漬物
1当茶恋上饭茶漬偗
2储懚萝杕戝嶌战戲埩捫偗
3在京都寻找古老的漬物
4止渴的诱惑梅干偟
5七种“野菜”调和的妙物福神漬

第八章：季节风零食和果子
1茶与和果子
2是星星，不是金平糖
3团子一家子
4这个，能叫饼吗？

第九章：火的洗礼熟食
1海军范儿肉偠傖偑
2文明开化的象征寿喜锅
3和风BBQ焼偒物
4蛋的魔法

第十章：不可少的东西
1芥末
2抹茶
3清酒
4味噌
后记