秘食指南

图书标准信息

• 作者 伊莎贝 著
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2009-05
• 版次 1
• ISBN 9787508615097
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 149页
• 字数 30千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《秘食指南》是向我们介绍了许多私家菜。其中包括：凉拌意式面疙瘩——北京、上海的西式食品超市里，都有冷冻的意式土豆团子卖。不知道专栏作家和食评人娜斯怎么想起来的，把它买回来给凉拌了，就清淡多了，又比中式面疙瘩有咬劲。五香油浸三文鱼配番茄及姜油醋汁——西式煮熟或煎熟的三文鱼，都像一块粉红色的木头，浇什么酱汁都不值得一吃。外滩茂悦行政总厨周宏斌的“油浸”做法，可以保持其鲜嫩肥美。
　　红烧肉蒸鱼——“冷冻的红烧肉是很珍贵的，可以有很多用途。比如切几片拿来蒸鱼，代替火腿用；或者切薄片夹馒头吃：或者切丁做寿司。

【作者简介】

　　伊莎贝，前美食杂志主编。美食专栏散见于《新周刊》、《经济观察报》、《金融时报》、中文网。
　　曾出版《私享家》一书。

【目录】

又东又西
意大利面有无尽的可能性——乱拌意大利面
奶油还是香油？这是个问题——凉拌意式面疙瘩
韭菜打败罗勒——韭菜绿酱
难看的火腿最香——云南菌菇火腿意大利面
好好对待三文鱼——五香油浸三文鱼
旅行了几千公里的火腿——西班牙火腿冬瓜汤
只做一道
人见人爱的芝麻菜——鹅肝沙拉
理想主义的牛油果——冬日暖沙拉
女人的earthy指数——三豆沙拉
吃零食吃出的灵感——菠菜培根蜜饯沙拉
因橄榄油之名——意式烤蔬菜三明治
唱主角的汤——番茄浓汤和菠菜浓汤
LeCruset驾到——味噌鲑鱼豆腐锅
怎么都好吃的意大利