舌尖上的中国1

图书标准信息

• 作者 中央电视台纪录频道 编
• 出版社 中国广播影视出版社
• 出版时间 2014-05
• 版次 1
• ISBN 9787504371430
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 320页
• 字数 240千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 舌尖上的中国

【内容简介】

   食物，对于中国人来说，不仅仅是温饱，还是追思、希冀与传承。所以，这是一部说“吃”的书，但又不仅仅关于吃。在吃的法则里，风味重于一切；在法则之外，则是中国人对美食独特、敏锐、深刻的理解。 
  《舌尖上的中国·第1季》完美珍藏版，除了真实还原纪录片的精彩与绝美之外，另增补了美食溯源、文化考究及名家名篇等，引领你穿越美食的香气，看到人与自然、人与人、人与文化、人与传统，甚至人与时间的关系，而贯穿这些关系的，却是流连在我们味蕾上的亲情、人情与乡情的味道。

【作者简介】

　　中央电视台纪录片频道，CCTV-9。是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主，中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。

【目录】

第一章：自然的馈赠

1 松茸：精灵般的贵族

2 笋：单纯的山林之鲜

3 诺邓火腿：藏匿深山的千年美味

4 莲藕：湖泊深处的礼物

5 渔获：河流与海洋的恩赐

第二章：主食的故事

1 杂粮：温饱之外的满足感

2 稻米：包罗万象的五谷之首

3 面食：南与北的共宠

4 年糕和饺子：美食的精神传承

第三章：转化的灵感

1 豆腐：黄豆的柔软化身

2 奶豆腐和乳扇：相隔千里的默契

3 毛豆腐和黄酒：菌与自然的杰作

4 酱和酸菜：独树一帜的发酵史

第四章：时间的味道

1 泡菜：绵长的呼兰河之味

2 腊味：南方冬藏的温香

3 禾花鱼与臭鳜鱼：别样的香甜肥美

4 腌货与糟货：醇厚的味觉感触

5 紫菜与乌鱼子：潮涨潮落间的收获

第五章：厨房的秘密

1 黑陶罐：水和火的古老媒介

2 蒸：水汽与食物的交融

3 刀工：精妙的解构与重组

4 油脂：浓淡总相宜

5 火候：开始与结束的时机

6 妈妈菜：普通人的创意

第六章：五味的调和

1 甜：如糖似蜜的胶着

2 苦：养心与修身的智慧

3 咸：对苦与甘的调和

4 酸：豪放与灵秀的碰撞

5 辣：火红色的激爽与热烈

6 鲜：凌驾鱼与羊之上的滋味

第七章：我们的田野

1 糯米：粘住记忆的神奇之米

2 海鲜：沉睡海底的古老家族

3 河蟹：鲜盖百味的铁甲战士

4 龙香芋：垛田里的智慧结晶

5 青稞：藏民们的精神力量

6 屋顶菜园：水泥森林里的童话