美食人生

图书标准信息

• 作者 汪曾祺 著
• 出版社 湖南文艺出版社
• 出版时间 2015-07
• 版次 1
• ISBN 9787540472177
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 245页
• 字数 165千字

【内容简介】

本书精选了汪曾祺先生自二十世纪八十年代至九十年代所作的关于饮食文化的散文四十二篇，包括名篇《四方食事》《五味》《家常酒菜》等，主要按照作品的创作时间进行编排，比较全面地展现了汪曾祺对于饮食文化的独特感受和见解。在汪曾祺的笔下，无论是地方风味、民间特色美食还是家常酒菜，都是美食。他像美食家一样细酌慢品，从一道道美食的历史谈到其具体做法以及口感，如话家常，表达了对生活的无限热爱，令人百读不厌。此外，本书还穿插了三十张当代画家李津的画作，图文并茂，可读性极强。

【作者简介】

汪曾祺（1920—1997），当代著名小说家、散文家、戏剧家，京派小说的传人。曾参与改编京剧《沙家浜》。其所作小说以短篇为主，代表作有《受戒》《大淖记事》等，文风朴实自然，以抒情的笔调着意描摹民情民，从传统文化角度再现了乡土文化和民族文化心理。

【目录】

四方食事 001

口味 001

切脍 004

河豚 007

野菜 008

关于葡萄 010

葡萄和爬山虎 010

葡萄的来历 011

葡萄月令 013

泡茶馆 020

葵·薤 030

昆明的果品 036

梨 036

石榴 037

桃 038

杨梅 038

木瓜 038

地瓜 040

胡萝卜 040

核桃糖 041

糖炒栗子 041

故乡的食物 042

炒米和焦屑 042

端午的鸭蛋 045

咸菜茨菰汤 048

虎头鲨·昂嗤鱼·砗螯·螺蛳·蚬子 050

野鸭·鹌鹑·斑鸠·鵽 052

蒌蒿·枸杞·荠菜·马齿苋 055

吃食和文学 058

口味·耳音·兴趣 058

苦瓜是瓜吗？ 060

咸菜和文化 063

宋朝人的吃喝 068

昆明菜 071

汽锅鸡 072

火腿 073

牛肉 074

蒸菜 076

诸菌 077

乳扇、乳饼 078

炒鸡蛋 078

炒青菜 079

黑芥·韭菜花·茄子酢 080

马铃薯 081

鳜鱼 085

家常酒菜 088

拌菠菜 088

拌萝卜丝 089

干丝 090

扦瓜皮 090

炒苞谷 091

松花蛋拌豆腐 091

芝麻酱拌腰片 091

拌里脊片 092

塞馅回锅油条 092

其他酒菜 093吴大和尚和七拳半 094

韭菜花 098

王磐的《野菜谱》 101

寻常茶话 105

作家谈吃第一集 112

萝卜 117

五味 122

食道旧寻 127

米线和饵块 133

故乡的野菜 139

食豆饮水斋闲笔 145

豌豆 145

黄豆 147

绿豆 149

扁豆 151

芸豆 152

红小豆 153

豇豆 154

蚕豆 155

豆腐 159

干丝 167

肉食者不鄙 170

狮子头 170

镇江肴蹄 171

乳腐肉 171

腌笃鲜 171

东坡肉 172

霉干菜烧肉 172

黄鱼鲞烧肉 172

火腿 173

腊肉 173

夹沙肉·芋泥肉 174

白肉火锅 174

烤乳猪 174

鱼我所欲也 176

石斑 176

鳜鱼 177

鲥鱼·刀鱼· 鱼 177

黄河鲤鱼 178

虎头鲨和昂嗤鱼 179

鳝鱼 179

昆明的吃食 180

几家老饭馆 180

过桥米线·汽锅鸡 181

米线饵块 185

点心和小吃 187

手把肉 189

贴秋膘 194

做饭 198

栗子 202

草巷口 205

《吃的自由》序 210

果蔬秋浓 214

水果店 214

果蔬秋浓 215

逐臭 217

果园的收获 219

国风文丛总序 223

《旅食与文化》题记 229

面茶 232

炸弹和冰糖莲子 235

豆汁儿 237

菌小谱 240