零基础学烘焙（懒人厨房）

图书标准信息

• 作者 樊小凡 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 1
• ISBN 9787518413584
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 208页
• 字数 200千字

【内容简介】

几乎没有人能抗拒甜点带来的幸福感受，而在家亲自制作烘焙甜点，更是让生活变得富有情趣。然而，眼花缭乱的烘焙工具、复杂的烘焙过程、一步不到位就可能导致失败……这成为不少烘焙新手的噩梦。本书特为烘焙新手量身打造，从烘焙的基础知识开始，到经典烘焙食谱的介绍，超详细的步骤指导，制作要点的一一详解，让烘焙新手轻松晋升为烘焙达人。

【作者简介】

樊小凡

 

蛋糕技师，甜品设计师，射手座美食达人，艾客手工烘焙创始人。

 

爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。我想告诉你：一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜，都是因为多了一点点耐心和细心，便回报出了独1无2的、充满爱和健康的美味果实。

 

【目录】

Part 1烘焙基础篇

 

烘焙必备材料  

 

烘焙常用工具 

 

初学者必备的烘焙秘诀 

 

不可不学的打发技巧 

 

 

Part 2饼干篇

 

饼干制作基础知识

 

制作饼干常用拌和法

 

这样做会让饼干更好吃

 

饼干零失败秘诀 

 

懒人最爱的饼干

 

蛋黄小饼干

 

椰蓉蛋酥饼干 

 

玛格丽特小饼干

 

拿酥饼 

 

橄榄油原味香脆饼 

 

曲奇饼干

 

蔓越莓曲奇 

 

椰奶曲奇 

 

“S”形奶香曲奇 

 

香葱曲奇 

 

草莓酱曲奇 

 

苏打饼干

 

芝麻苏打饼干 

 

苏打饼干 

 

香葱苏打饼干 

 

奶香苏打饼干

 

果仁饼干

 

浓咖啡意大利脆饼

 

酥脆花生饼干

 

南瓜子薄片 

 

瓜子仁脆饼

 

巧克力饼干

 

巧克力蔓越莓饼干

 

趣多多 

 

星星小西饼

 

香甜裂纹小饼

 

可可黄油饼干

 

趣味造型饼干

 

娃娃饼干 

 

牛奶星星饼干 

 

黄金芝士饼干 

 

四色棋格饼干

 

猕猴桃小饼干 

 

纽扣小饼干

 

 

Part 3面包篇

 

面包制作基础知识

 

础面包面团制作

 

做出完美面包，发酵是关键

 

懒人最爱的面包

 

德式裸麦面包 

 

德式小餐包

 

全麦面包 

 

牛奶面包

 

法式面包

 

吐司面包

 

蜂蜜吐司 

 

提子吐司 

 

蜜红豆吐司 

 

板栗吐司 

 

豆沙吐司 

 

全麦红枣吐司 

 

黑芝麻吐司

 

酸奶吐司

 

起酥面包

 

丹麦羊角面包 

 

丹麦条 

 

丹麦手撕面包 

 

丹麦芝士包

 

丹麦果仁包

 

丹麦红豆 

 

丹麦樱桃面包

 

千层面包

 

红豆金砖 

 

果仁面包

 

麸皮核桃包 

 

胚芽核桃包 

 

开心果面包

 

夹馅面包

 

奶油腊肠卷

 

黑芝麻红薯面包

 

豆沙餐包 

 

腊肠肉松包

 

辣椒面包

 

装饰面包

 

鲜蔬面包

 

梅花腊肠面包 

 

杂蔬火腿芝士卷

 

菠菜培根芝士卷

 

香葱芝士面包

 

酥皮菠萝包

 

日式乳酪

 

枣饽饽

 

 

Part 4蛋糕篇

 

蛋糕制作基础知识

 

戚风蛋糕体制作

 

海绵蛋糕体制作

 

巧克力蛋糕体制作

 

芝士蛋糕体制作

 

懒人最爱的蛋糕

 

浓情布朗尼

 

无水蛋糕

 

巧克力杯子蛋糕 

 

提拉米苏 

 

香橙吉士蛋糕

 

法兰西依士蛋糕

 

玛芬蛋糕

 

葡萄干玛芬

 

猕猴桃巧克力玛芬

 

草莓香草玛芬 

 

蜜红豆玛芬

 

巧克力奶油玛芬蛋糕

 

慕斯蛋糕

 

抹茶慕斯蛋糕 

 

巧克力慕斯蛋糕

 

白巧克力香橙慕斯蛋糕

 

水蜜桃慕斯蛋糕

 

提子慕斯蛋糕

 

芝士蛋糕

 

轻乳酪蛋糕 

 

巧克力芝士蛋糕

 

舒芙蕾芝士蛋糕 

 

蓝莓芝士蛋糕 

 

柠檬冻芝士蛋糕

 

海绵蛋糕

 

瑞士蛋卷 

 

巧克力蛋糕卷 

 

蜂蜜千层糕

 

椰蓉果酱蛋糕

 

戚风蛋糕

 

北海道戚风蛋糕

 

香草蛋糕

 

蔓越莓蛋糕

 

狮皮香芋蛋糕

 

栗子蛋糕

 

咖啡卷

 

巧克力毛巾卷

 

翡翠蛋卷

 

装饰蛋糕

 

巧克力水果蛋糕

 

水果蛋糕 

 

水晶蛋糕 

 

 

Part 5小食篇

 

小食制作基础知识

 

千层酥皮面团制作

 

挞皮制作

 

派皮制作

 

懒人最爱的小食

 

铜锣烧

 

旺仔小馒头

 

黄金椰蓉球

 

葡萄奶酥

 

酥

 

杏仁核桃酥

 

咸蛋酥 

 

绿茶酥

 

挞

 

草莓挞 

 

香橙挞 

 

南瓜挞 

 

葡式蛋挞

 

派

 

丹麦黄桃派

 

黄桃派 

 

乡村水果派 

 

鲜果派

 

红薯派

 

泡芙

 

心形水果泡芙 

 

奶油泡芙

 

忌廉泡芙

 

水果泡芙

 

闪电泡芙

 

布丁

 

草莓牛奶布丁

 

芒果布丁

 

蓝莓布丁 

 

黄桃牛奶布丁

 

鸡蛋布丁