i享香浓咖啡

图书标准信息

• 作者 王德磊 著
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787121178214
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 168页
• 字数 168千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《i享香浓咖啡》共分8章，从咖啡的基础知识到深奥的咖啡烘焙，配合大量的插图，讲解从树上的咖啡果如何到桌上的咖啡杯中的整个加工过程。
　　前两章主要讲解咖啡的历史、各国的咖啡文化、咖啡的种植过程、采摘处理与分级等。第3章主要介绍咖啡的种类，以及全球知名产区的咖啡风味与特性。第4章通过图文并茂的方式，介绍如何冲泡一杯美味咖啡的过程。第5章和第6章介绍各种的冰咖啡和意式咖啡。第7章向介绍如何烘培美味咖啡的方法。第8章和第9章介绍咖啡与健康的知识，还为想创业的咖啡爱好者如何开一家成功的咖啡店给出了参考和建议。

【作者简介】

     王德磊一次偶然的机会接触到咖啡便深深喜欢上了它，上学时曾进入上岛咖啡做兼职，学习咖啡的萃取与杯品技术。毕业后越发不可收拾，并最终决定进入咖啡行业。平时研究咖啡的烘焙、意式咖啡豆的拼配，以及烘焙与单品咖啡风味的关系，并自己动手制作了第一台烘焙机。以后陆续参加了一些咖啡课程与活动，并开始接触意式咖啡机与艺术拉花。在2009年，成功制作了500g的半热风式烘焙机。现就职于罗曼丽咖啡馆，任咖啡烘焙师、咖啡师，主要从事生豆采购、咖啡豆烘焙、监控咖啡品质以及经营管理等工作，并且开设了咖啡知识学习班。

【目录】

第1章揭开咖啡的神秘面纱
1关于咖啡的传说
2咖啡与人生
巴尔扎克和5万杯咖啡
拿破仑的“酒咖啡”
路易十五和咖啡树
3各国的咖啡文化
随意的美国咖啡文化
浪漫的法国咖啡文化
浓烈的意大利咖啡文化
英国的咖啡文化
土耳其的咖啡文化
严谨的日本咖啡文化
4咖啡在中国
5咖啡师的工作
6援助咖啡农的公平贸易咖啡
7关于咖啡杯的那些事
咖啡杯的材质
咖啡杯的大小

第2章咖啡基本知识扫盲
1咖啡的三大树种
阿拉比卡种（Coffeearabica）
罗布斯塔种（CoffeerobustaLinden）
利比里亚种（Coffealiberica）
2咖啡的种植条件
3咖啡的种植过程
4咖啡生豆的采摘
5咖啡的处理方式
干燥法
水洗法
机械式半水洗
蜜处理法
6咖啡生豆的命名与分级
咖啡豆的命名
咖啡豆分级
认识瑕疵咖啡豆
7咖啡生豆的储存与运输
8特质精品咖啡的概念
通过咖啡树种来区别
通过处理方式来区别
通过烘焙方式来区别

第3章咖啡天下-咖啡产区及品种介绍
1非洲
埃塞俄比亚
坦桑尼亚
肯尼亚
乌干达（Uganda）
马达加斯加（Madagascar）
2南美洲
巴西
哥伦比亚
秘鲁
厄瓜多尔
3亚洲
中国云南
印度尼西亚
4北美洲
牙买加
巴拿马
哥斯达黎加
美国夏威夷

第4章DIY1-自己如何烘焙美味的咖啡
1什么是咖啡的烘焙
2咖啡烘焙的重要性
3关于咖啡的烘焙度
4咖啡烘焙入门
烘焙过程中的各个阶段的变化
如何决定停止烘焙
各式各样的烘焙手法
5咖啡烘焙机的介绍
烘焙机的主要类型
烘焙机的主要构成部分
烘焙过程演示
6如何在家烘焙咖啡豆
手网烘焙
手摇烘焙机
7浅谈咖啡的混合
8咖啡烘焙后的保存
9关于生咖啡豆的采购
10咖啡的杯测与咖啡术语
咖啡的杯测
咖啡术语

第5章DIY2-教你冲泡一杯美味咖啡
1一杯美味咖啡必备的条件
2浅谈水质对咖啡的影响
3咖啡豆的研磨
4磨豆机的种类
5法兰绒式冲泡咖啡
6滤纸式冲泡咖啡
7法压式冲泡咖啡
8摩卡壶萃取咖啡
9虹吸壶
如何挑选虹吸壶
冲泡过程
10悄然兴起的挂耳随身包咖啡
11其他咖啡冲泡工具
土耳其咖啡壶
比利时皇家咖啡壶
冰滴咖啡壶

第6章风靡全球的意式咖啡
1什么是意式咖啡
2意式咖啡机的种类
认识半自动意式咖啡机
认识全自动意式咖啡机
3怎样做出一杯好喝的意式浓缩咖啡（Espresso）
4拉花艺术
使用意式咖啡机打奶泡
手工打奶泡
基础拉花学习

第7章挡不住的诱惑——教你做几款经典花式咖啡
1热咖啡
卡布奇洛咖啡
拿铁咖啡
焦糖玛琪朵咖啡
美式摩卡
爱尔兰咖啡
康宝蓝咖啡
2冰咖啡
冰的意式浓缩
单品冰咖啡
漂浮冰咖啡
墨西哥冰咖啡
冰拿铁
可可冰咖啡
第８章咖啡与健康
1咖啡中所含的主要成份
2喝咖啡的好处
3喝咖啡的注意事项
4咖啡轻食与咖啡你我他
年轻人与咖啡
老年人与咖啡
5咖啡与伴侣
奶类
糖类
6咖啡渣的小用途
……