糖尿病饮食调养一本就够

图书标准信息

• 作者 陈伟 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2016-06
• 版次 1
• ISBN 9787122266118
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 216页
• 字数 260千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

糖尿病是一种常见的慢性病，单靠药物治疗是不足以控制病情的。吃好、吃对一日三餐，在防治糖尿病的过程中起到的作用更大！本书主编陈伟教授为协和医院营养科主任、北京糖尿病防治协会理事长，在糖尿病饮食调养方面经验丰富，他在书中教给读者如何从一日三餐做起，掌握糖尿病的饮食疗法。

 《糖尿病饮食调养一本就够：不饿不晕 防并发症》适合糖尿病患者及其家属参考使用。

【作者简介】

陈伟，北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师，副教授、 硕士生导师。

北京糖尿病防治协会理事长，北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师、副教授、硕士生导师，负责临床会诊、基础工作。

1995年毕业于青岛大学医学院医学营养系, 同年进入北京协和医院担任营养医师工作，2004年获协和医科大学内科硕士学位，2007年获卫生部副主任医师资格。

现任中国医师协会营养医师专业委员会常委，中华医学会肠外肠内营养学分会中青年委员兼秘书长，北京中西医结合学分会临床营养治疗专业委员会委员，中华医学会糖尿病学分会健康管理学组组员，参加国家九五、十五、十一五课题研究工作。

发表学术论文二十余篇，撰写科普书籍近二十部，从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。

【目录】

Part 1 不可不知的糖尿病常识

糖尿病的主要表现 2

遏制糖尿病，须从“糖尿病前期”着手 3

糖尿病“偏爱”的几类人 4

最常被忽略的糖尿病非典型症状 5

糖尿病不可怕，可怕的是并发症 6

哪些人可将控制血糖的标准放宽 7

哪些人必须严格降糖 8

平稳控糖，从一日三餐做起 9

血糖波动大，慎吃三类食物 1

Part 2 糖尿病患者要把握的饮食总原则

每天吃多少：用手比划一下吧 12

碳水化合物占总热量的55%～60% 14

蛋白质占总热量的15%～20% 15

脂肪占总热量的20%～30% 16

膳食纤维摄入30～40克／日 17

多吃中低GI和GL食物 18

食用油控制在20～25克／日，多用植物油 19

盐不超过5克／日 20

胆固醇不超过300毫克／日 21

低嘌呤，预防糖尿病合并高尿酸血症 22

多饮水，预防糖尿病并发症 23

一日三餐换成5～6餐吃，让血糖更平稳 24

专题 利于降糖不可或缺的维生素和矿物质 25

Part 3 一日三餐巧安排，配出营养食谱

算算一天吃多少 28 

 计算每天所需总热量 28

 确定三餐的热量分配比例 30

 科学安排三餐的主食量 31

 加餐后，正餐主食量应减少 32 

 以“90千卡”为一份 33

早晨血糖最难控，吃“全”助控全天血糖 34

 主食+蔬果+鸡蛋，这样搭配更均衡 34

 牛奶或原味豆浆，有助稳定血糖 35

 蔬菜以富含粗纤维的为主，既降糖又通便 36

 肉包烧饼米浆，味美却升糖 37

 西式早餐含糖多，全麦面包较健康 38

 用奶酪和三文鱼代替火腿和培根 39

 10:00左右水果加餐 40

下午四五点血糖有高峰，吃“杂”更控糖 41

 全谷杂粮占一半，降餐后血糖 41

 吃适量的鱼肉、禽肉和瘦肉，饿得慢 42

 豆制品是肉类的最佳替代品 43

 多吃深绿色带叶蔬菜，有助控糖 44

 搭配菌菇类，帮助降脂降压 45

 15:00左右，低糖蔬菜／坚果加餐 46

晚上给胰岛细胞减负，吃“少”更健康 47

 晚餐过饱，加重胰岛细胞负担 47

 晚餐偏素防并发症 48

 主食混入少量粗粮，改善糖耐量 49

 蔬菜选富含低纤维的更助眠 50

 21:00左右，豆腐干／鸡蛋加餐 51

全天不同热量食谱推荐 52

 1200～1300?千卡全天带量食谱 52

 1400～1500?千卡全天带量食谱 54

 1600～1700?千卡全天带量食谱 56

 1800～1900?千卡全天带量食谱 58

 2000～2100?千卡全天带量食谱 60

食物交换份法，配出个性化食谱 62

 学会应用食物交换份 62

 根据总热量变换每日食谱 65

专题 饱腹指数(SI)——让糖尿病患者吃饱吃好 68

Part 4 糖尿病并发症必知的三餐调养方案

合并高血压 70

 以20～25千卡/千克摄入热量 70

 减少膳食脂肪，补充适量优质蛋白质 70

 每日摄入富含纤维素和钾的蔬果 71

 适当多食含钙量较多的食物 71

 严格限盐，建议3～5克/日 71

 三餐带量食谱举例 72

合并冠心病 74

 长期吃素不可取 74

 摄入脂肪要限量提质 74

 每周吃2～3次海产品 74

 每天吃50～100克豆制品 75

 适当多吃些活血化瘀的食物 75

 不要将饮用水软化 75

 少饮或不饮浓茶、咖啡 75

 三餐带量食谱举例 76

合并高血脂 78

 每天至少250克米饭 78

 每天75克富含蛋白质的食物 78

 膳食纤维量每天应大于35 克 79

 每日摄取的胆固醇不超过200毫克 79

 适当选用茶籽油或橄榄油 79

 三餐带量食谱举例 80

合并肾病 82

 以30～35千卡/千克体重摄入热量，肥胖者可略少 82

 选择糖类主食把握两个原则 82

 多用动物蛋白代替植物蛋白 83

 限制蛋白质，需分期对待 83

 钾的摄入量低于1500毫克/日 83

 肾功能不全者，盐降至2克/日 83 

 三餐带量食谱举例 84

合并痛风 86

 急性发作期，嘌呤摄入量应低于150毫克/日 86

 缓解期，适当摄入中嘌呤食物 86

 每日喝水2000～3000毫升，促进尿酸排出 87

 补充蛋白质以奶蛋类为主 87

 多吃富含钾的食物，减少尿酸沉淀 87

 酒精可抑制尿酸排出，应限酒 87

 三餐带量食谱举例 88

专题 糖尿病合理用药指导 

Part 5 糖尿病特殊人群最佳调养方案

儿童糖尿病 94

 每天摄入总热量的计算 94

 蛋白质以优质蛋白为主 94

 脂肪以不饱和脂肪酸为主 94

 碳水化合物以谷类粗粮为主 95 

 少量多餐，餐间可加2次点心 95

 三餐带量食谱举例 96

妊娠糖尿病 100

 妊娠糖尿病的血糖控制目标 100

 每日热量的摄入以不引起饥饿为好 100

 孕中期以后每周热量增加3%～8% 101

 保证充足的蛋白质 101

 注意钙及维生素D的补充 101

 每天保证足够的铁 102

 水果不要每餐都吃 102

 多吃富含膳食纤维的粗杂粮和蔬菜 103

 适量进食一些坚果，增加供给脂肪 103 

 三餐带量食谱举例 104

专题 糖尿病专家问答 108

Part 6 三餐食物这么吃，平稳降血糖

谷薯类这么吃 112

 每天至少3餐，每餐主食不超100克 112

 每天吃够3种全谷类食物 112

 可以代替主食的薯类 113

 主食做得干，血糖上升慢 113

 制作混合主食，降餐后血糖 113

荞麦 富含降血糖的铬和矾 114

 荞麦菜卷 115

糙米 防止血糖骤然升降 116

 薏米红豆糙米饭 117

玉米 调节胰岛素分泌 118

 小窝窝头 119

 空心菜炝玉米 119

燕麦 餐后血糖上升过快的克星 120

 燕麦米饭 121

薏米 保护胰岛B细胞膜 122

 薏米山药粥 123

 草莓薏米酸奶汁 123

黑米 提高胰岛素的利用率 124

 黑米茶 125 黑米面馒头 125

小米 参与糖类和脂肪的代谢 126

 杂粮馒头 127

 小米大枣粥 127

绿豆 降低空腹、餐后血糖 128

 玉米绿豆饭 129

 苦瓜绿豆汤 129

红小豆 提高胰岛素的敏感性 130

 红豆饭 131

 莲藕紫菜红豆汤 131

黑豆 代谢胆固醇，保护血管 132

 凉拌黑豆 133

 莲藕黑豆汤 133

土豆 保护心血管的粮食 134

 土豆烧牛肉 135

蔬果类这么吃 136

 蔬菜摄入量保持500克/日左右 136

 深绿色蔬菜要占到一半 136

 吃蔬菜遵循彩虹效应 136

 估算吃了多少蔬菜 136

 蔬菜烹调淡一点儿 137

 低热量、水分多的蔬菜可充饥 138

 低碳水化合物蔬菜餐前吃 139

 高碳水化合物蔬菜可替换主食 139

 水果可以吃，但应减少主食 140

 加餐最好选低糖水果 141

黄瓜 抑制糖类转变成脂肪 142

 小炒黄瓜片 143

 黄瓜拌木耳 143

苦瓜 辅助降血糖 144

 双耳炝苦瓜 145

 凉拌苦瓜 145

冬瓜 减肥降糖两不误 146

 冬瓜海带汤 147

番茄 提高胰岛素质量 148

 番茄炒蛋 149

 番茄炒丝瓜 149

生菜 消除多余脂肪 150

 凉拌生菜 151

莴笋 改善糖的代谢功能 152

 凉拌笋丁 153

 木耳炒莴笋 153

芹菜 降压降脂防并发症 154

 什锦芹菜 155 

 西芹菠菜汁 155

大白菜 减缓餐后血糖升高 156

 白菜心拌海蜇 157

油菜 促进糖的分解代谢 158

 香菇油菜 159

芦笋 促进人体胰岛素分泌 160

 鲜虾芦笋 161

 芦笋鸡片 161

韭菜 食后不会引起血糖波动 162

 韭菜炒西葫芦 163

 韭菜炒绿豆芽 163

菠菜 预防糖尿病视网膜病变 164

 菠菜拌绿豆芽 165

 蒜蓉菠菜 165

空心菜 降低胰岛素需要量 166

 玉米粒炒空心菜梗 167

茄子 防止糖尿病并发心血管病变 168

 肉末蒸茄子 169

 蒜泥茄子 169

洋葱 降糖降压降脂 170

 洋葱炒肉 171

 洋葱炒鸡蛋 171

白萝卜 降低餐后血糖 172

 海蜇拌萝卜丝 173

 海带萝卜汤 173

胡萝卜 防治慢性心血管并发症 174

 肉炒胡萝卜丝 175

 菠菜拌胡萝卜 175

山药 避免胰岛素分泌过剩 176

 番茄炒山药 177

 家常炒山药 177

藕 适用于消瘦型糖尿病 178

 凉拌藕片 179

 莲藕排骨汤 179

青苹果 稳定胰岛素水平 180

西瓜 消口渴，降血压 181

梨 减少胆固醇的吸收 182

柚子 改善胰岛素敏感性 183

柠檬 预防糖尿病并发症 184

草莓 改善血液循环 185

肉蛋类这么吃 186

 肉类：优选白肉，适量红瘦肉 186

 蛋类：每次吃多少 187

鸡肉 降低血糖浓度 188

 怪味鸡 189

 竹笋炒鸡丝 189

鳝鱼 可显著降低血糖 190

 炒鳝鱼丝 191

 韭菜炒鳝鱼丝 191

虾 适用于糖尿病性阳痿 192

 盐水虾 193

 虾仁烩冬瓜 193

鲫鱼 对糖尿病患者很滋补 194

 鲫鱼炖豆腐 195

 清炖鲫鱼 195

带鱼 补充糖尿病患者体内缺少的硒 196

 醋烹带鱼 197

 带鱼扒白菜 197

猪瘦肉 补充消耗的B族维生素 198

 鱼香肉丝 199

 芦笋炒里脊肉 199

牛瘦肉 提高机体对葡萄糖的利用 200

 农家粉蒸牛肉 201

 葱爆牛肉 201

鸡蛋 补充慢性病消耗的营养 202

 鲜虾蒸蛋 203

鹌鹑蛋 补五脏的“动物人参” 204

 香菇鹌鹑蛋 205

油脂类食物这么吃 206

 多用植物脂肪代替动物饱和脂肪 206

 优选含较多不饱和脂肪酸的油类 206

 坚果类：可以外带的零食 207

橄榄油 对控制血脂有益 208

玉米油 降低患心血管疾病的风险 209

亚麻籽油 降低餐后血糖水平 210

核桃 保护心脑血管 211

榛子 防糖尿病并发症 212

花生 增进心脏健康 213

专题 糖尿病运动调养方案 214