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作者刘自华 著
出版社广东旅游出版社
出版时间2015-05
版次1
装帧平装
货号e969486624868007937
上书时间2024-08-15
厨师长忙得团团转,厨房里却人仰马翻乱了套,是你能力不够还是别人故意找碴?
餐饮部天天指责你不配合,厨师处处怪你乱指点,为何上不能传下不能达?
亲自上阵变身“名厨”,却发挥失常惹得一身臊,回头设备瘫痪,员工嗤笑,顾客还不买账,你的问题出在哪?
……
做一个出众的厨师长着实不简单,掌握“十八般武艺”才能应对顾客“七十二变”要求,应付下属厨师360度难题,秒杀竞争酒店于菜肴创意之初……
特级名厨手把手教你怎样做一个出众的厨师长,跟着他的时间表、行业规则、管理秘诀走,你随时都能从“菜鸟”厨师化身很好的厨师长。
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