大味若淡：梅龙镇酒家80周年

图书标准信息

• 作者 老波头 著
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2018-12
• 版次 1
• ISBN 9787553514239
• 定价 80.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页

【目录】

序
盛世收藏，乱世黄金
奇女子接办“梅龙镇”，小弄堂走出大餐厅
乐鸿安白首忆当年，“邓家班”小店烩淮扬
韩兰根义助吴湄，沈子芳技惊四座
“邓家班”改头换面，“梅龙镇”川扬合流
小店称雄上海滩，吴湄兴办游园会
龙凤厅卖豆腐高朋满座，后厨房唱京剧以戏论食
言传身教大开山门，历代名厨桃李辈出
宴劳模到访，迎贵宾沈子芳献艺
改“立群”“梅龙镇”散伙，复旧招老饭店新生
川中有扬为合流，扬里带川是融合
向师傅误插无心柳，富贵鱼传承七十年
沈子芳发扬香酥鸭，学锦江改良回锅肉
一味明虾多种吃法，几条海参数道大菜
粉蒸大肉古味不变，小煎鱼米历久常新
烹饪研究继往开来，名菜集锦蜚声世界
人无我有是基础，人有我优论创新
附录
店址旧事
“梅龙镇酒家”股东考
店招及名人字画考
后记