中式面点制作技艺

图书标准信息

• 作者 穆士会 主编
• 出版社 上海交通大学出版社
• 出版时间 2014
• 版次 1
• ISBN 9787313116222
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开

【内容简介】

国家示范性高职高专重点专业《烹饪工艺与营养》；上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释宴席中中式面点的制作技艺以及制作过程中的要点、难点，是当前高职高专烹饪专业必修课之一。

【目录】

作者介绍

序言