糖艺制作教程图典

图书标准信息

• 作者 许源 著
• 出版社 广东人民出版社
• 出版时间 2013-06
• 版次 1
• ISBN 9787218086262
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页
• 字数 144千字

【内容简介】

　　作者在糖艺教学和实践过程中不断摸索、改进，通过实际操作，经验积累而成此书。《糖艺制作教程图典》首先介绍了糖艺制作的基础知识，包括糖艺概述，原材料选取，工具遴选，如何熬糖、倒糖，糖体调色等。进而图文并茂的讲解了糖艺基本部件、花卉、果蔬、水产、吉祥人物动物、围边、综合作品以及面塑作品。如此繁多的典范佳作，必将有助于我们对糖艺制作世界的了解和认识。

【作者简介】

　　许源，厨师专业教师，从事烹饪工作多年，擅长果蔬雕刻、糖艺、泡沫雕刻、面塑，先后在珠三角各大酒店担任烹饪雕刻工作，现在多间烹调技术学校讲授食品雕刻、糖艺制作课程。

【目录】

糖艺知识

 

糖艺概述

 

制作糖艺的原材料

 

制作糖艺的工具

 

熬糖

 

糖体调色

 

 

基础篇

 

树枝

 

酒杯

 

水浪

 

云彩

 

花瓶

 

元宝

 

鱼缸

 

葫芦

 

假山

 

蝴蝶

 

彩带

 

瓢虫

 

螳螂

 

篮子

 

兔子

 

 

花卉篇

 

牡丹

 

绿叶

 

梅花

 

马蹄莲

 

荷花

 

百合

 

蝴蝶兰

 

蝴蝶

 

鸡蛋花

 

鸡冠花

 

郁金香

 

玫瑰

 

叶子

 

喇叭花

 

 

蔬果篇

 

莲藕

 

蜻蜓

 

菜椒

 

茄子

 

番茄

 

杨梅

 

竹子

 

海南风光

 

果篮

 

菠萝

 

西瓜

 

香蕉

 

草莓

 

苹果

 

芒果

 

杨桃

 

寿桃

 

葡萄

 

 

水产篇

 

鲤鱼

 

蝴蝶鱼

 

虾

 

海豚

 

八爪鱼

 

金鱼

 

海虾

 

大闸蟹

 

 

吉祥人物动物篇

 

寿星

 

鹦鹉

 

天鹅

 

生鸡

 

青龙

 

丹凤朝阳

 

麒麟

 

狮子

 

孔雀

 

雄鹰展翅

 

青蛙

 

骏马

 

老虎

 

燕子

 

 

围边

 

金鱼

 

相思鸟

 

鲤鱼

 

蟹

 

果酱虾

 

曲舞

 

金玉满堂

 

知足常乐

 

自由自在

 

开放

 

争艳

 

依恋

 

相思

 

收获

 

私语

 

迎春

 

春意

 

相聚

 

风情

 

得意

 

祝寿

 

惟妙惟肖

 

闪光棒

 

齐放

 

庄园

 

聊心

 

皇冠

 

蝶情诗意

 

温馨

 

飘逸

 

五环奥运

 

期待

 

成长

 

力争上游

 

钟情

 

桃意满载

 

旋律

 

盼望

 

眷恋

 

事事向上

 

柔情似水

 

恋意

 

百合

 

鱼乐

 

牡丹

 

玫瑰

 

松鹤延年

 

百年好合

 

桃意迎春

 

石竹花

 

花色

 

意境

 

追逐

 

给妈妈的祝福

 

步步高升

 

包容

 

朝阳雄鸡

 

虾趣

 

鸳鸯戏水

 

 

综合作品赏析

 

福禄千秋

 

何逍遥

 

金童如意

 

奔月

 

仕女

 

苍鹰

 

斗艳

 

花开富贵

 

喜上眉梢

 

锦上添花

 

啸天

 

戏浪

 

鹣鲽情深

 

武圣

 

神力罗汉

 

觅食

 

凤戏牡丹

 

得意（卡通护理）

 

生态

 

双龙

 

南极天地

 

自然

 

吉他（卡通猪）

 

表演（卡通象）

 

飞奔

 

笛子（卡通老鼠）

 

 

附录：面塑作品赏析