食品安全与质量控制

图书标准信息

• 作者 苏来金 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2020-08
• ISBN 9787518422517
• 定价 46.00元
• 装帧 平装
• 开本 特16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 332页

【内容简介】

《食品安全与质量控制》共分四个部分，第一部分为食品安全基础，介绍了食品安全的定义、食品中的危害因素和食品安全控制体系；第二部分为农产品安全与质量控制，介绍了无公害食品、绿色食品和有机食品并详加阐述了良好农业规范的定义及认证；第三部分为加工食品安全与质量控制，重点介绍了GMP、SSOP、HACCP在食品企业中的应用、食品质量管理体系ISO 9000族、ISO 22000质量安全管理体系、SC认证制度及食品现场质量管理、品质控制；第四部分为食品储运安全与追溯体系，包括食品储藏、运输安全及食品安全追溯体系。

【作者简介】

苏来金，副教授，温州科技职业学院（温州市农科院）食品研究所食品安全研究室主任。主讲食品安全与质量控制；食品生物化学