家常美食一本就够了熟悉的味道，温暖的回忆，吃出美妙滋味

图书标准信息

• 作者 于雅婷、曹军 著
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2016-05
• 版次 1
• ISBN 9787553745565
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 含章?食在好健康系列

【内容简介】

　　《家常美食一本就够了》大的特色是所推荐的菜品以素食家常菜为主，荤素按科学比例搭配，既不油腻，又益健康。《家常美食一本就够了》共分为“家常美食巧制作，科学吃”“清热开胃，冷盘凉拌更养生”“滋养脏腑，家常热菜这样吃”“健脾养胃，花样主食吃不腻”“滋补虚损，药食煲出养生汤”等内容，精选了400道左右经典又美味、好吃又易做的家常菜及主食、汤羹粥、蔬果汁等。

【作者简介】

　　于雅婷，

 

　　主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008-2009年具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008-2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

 

　　曹军，

 

　　云南省玉溪市中医医院高级营养师、中国营养学会会员、全营养辨证施膳（QBS）临床模板推广专家。在云南中医学院第四附属医院玉溪市中医医院从事临床营养工作三十余年。云南省营养学会理事、云南省医院协会首届临床营养分会委员。对急危重症的肠内营养治疗能结合中医传统食疗应用于临床；在全营养辨证施膳调理慢性代谢性疾病、内分泌失调和亚健康的防治方面，具有丰富的经验。

【目录】

第一章家常美食巧制作科学吃

 

锁住蔬菜营养素的窍门/16

 

锁住肉类营养素的窍门/17

 

正确使用调味料的窍门/18

 

家常菌菇怎么吃才科学/20

 

常见豆类怎么吃才科学/22

 

家常菜怎么烹饪才科学/24

 

食用鸡蛋的七大误区/25

 

第二章清热开胃冷盘凉拌更养生

 

清热消暑的好食材/28

 

清热有妙方/29

 

糖醋萝卜/30

 

香菜拌萝卜/30

 

冰糖苦瓜/31

 

菊花西芹/31

 

芹菜拌腐竹/31

 

凉拌苦苦菜/32

 

红豆拌西蓝花/32

 

凉拌苹果花豆/33

 

野菜拼盘/33

 

凉拌韭菜/34

 

清凉三丝/34

 

凉拌胡萝卜/35

 

橙香瓜条/35

 

果珍冬瓜/36

 

红酒蜜梨/36

 

鲜橙醉雪梨/37

 

黄瓜梨爽/37

 

凉拌魔芋/38

 

麻醋藕片/38

 

桂香藕片/39

 

荷花烩素/39

 

蜜制圣女果/39

 

糖拌西红柿/40

 

什锦泡菜/40

 

醋泡花生米/41

 

糯米红枣/41

 

醪糟红枣/42

 

凉拌西瓜皮/42

 

胡萝卜拌豆干/43

 

香菜拌香干/43

 

凉拌马齿苋/44

 

泡腌香菜/45

 

脆皮黄瓜/45

 

风味海白菜/46

 

牛百叶拌黄瓜/47

 

鸡丝豆腐/47

 

香脆腰果/48

 

红油莲子/48

 

红椒核桃仁/49

 

凉拌木耳/49

 

雪里蕻毛笋/49

 

卤豆腐/50

 

卤萝卜/50

 

卤豆干/51

 

卤花生/51

 

卤海带/52

 

卤笋干/52

 

什锦沙拉/53

 

鸡蛋沙拉/53

 

蛋皮沙拉/54

 

鸡蛋菠菜沙拉/54

 

田园鲜蔬沙拉/55

 

鱼子沙拉/55

 

野菜沙拉/56

 

鲜果甜酒沙拉/56

 

蔬菜沙拉/57

 

柳橙沙拉/57

 

凉拌苦瓜沙拉/58

 

芒果沙拉/58

 

水果沙拉/59

 

泡椒鲜香菇/60

 

腌香菇柄/60

 

泡辣猪肚菇/61

 

红油桂珍菇/61

 

香菇拌豆角/62

 

拌神仙豆腐/63

 

八珍豆腐/63

 

芥蓝拌黄豆/64

 

胡萝卜拌黄豆/64

 

千层豆腐皮/65

 

蜜汁五香豆干/65

 

四色豆腐/66

 

豆皮千层卷/66

 

红油金针菇/67

 

腰豆拌百合/67

 

第三章滋养脏腑家常热菜这样吃

 

家常热菜的5种烹饪技法/70

 

果脯南瓜盅/72

 

红枣蒸南瓜/73

 

豆蓉南瓜/73

 

木瓜炒银芽/74

 

农家烧冬瓜/74

 

果味冬瓜/75

 

钵子娃娃菜/75

 

蒸白菜/75

 

藕片炒莲子/76

 

三鲜茄子/77

 

田园香茄/77

 

钵子四季豆/78

 

丝瓜滑子菇/78

 

竹荪扒金针菇/79

 

五花肉炖山药/79

 

风味辣豆角/79

 

风味脆骨/80

 

草菇圣女果/80

 

草菇芥蓝/81

 

鲍汁草菇/81

 

煎酿鸡腿菇/81

 

滑子菇小白菜/82

 

三鲜猴头菇/82

 

清炒白灵菇/83

 

双菇扒菜胆/83

 

干锅素什锦/84

 

香菇豆腐丝/84

 

香菇烧山药/85

 

干焖香菇/85

 

煎酿香菇/86

 

烤香菇/86

 

大白菜炒双菇/87

 

炒金针菇/87

 

荷兰豆炒本菇/88

 

红油花菇/88

 

牛肝菌扒菜心/89

 

双椒牛肝菌/89

 

滑子菇南瓜盅/90

 

素烧野山菌/91

 

干锅橄榄菜鲜菌/91

 

豌豆炒鱼丁/92

 

玉米炒豌豆/92

 

白果炒小油菜/93

 

红椒黄豆/93

 

回味豆/94

 

剁椒夹心豆腐/94

 

豉香青豆/95

 

鹌鹑蛋焖鸭/95

 

汉堡豆腐/96

 

花生米拌豆腐/96

 

香菇豆腐/97

 

豆腐青菜肉块/97

 

上海青豆腐/97

 

泰式炖豆腐/98

 

潮式炸豆腐/98

 

咸蛋豆腐/99

 

鸡蛋蒸豆腐/99

 

木鱼花冷豆腐/100

 

虾胶蛋黄酿豆腐/100

 

特色千叶豆腐/101

 

酱汁豆腐/101

 

菠菜芝麻卷/102

 

开洋烤豆腐/102

 

纸包豆腐/103

 

蟹黄豆花/103

 

农家小香干/104

 

青豆蒸香干/104

 

白辣椒蒸香干/105

 

剁椒蒸香干/105

 

芹菜炒香干/106

 

芥蓝豆腐/106

 

美味卤豆干/107

 

椒盐平菇/107

 

蒸臭豆腐/108

 

三色蛋/108

 

蘑菇肉蛋卷/109

 

萝卜丝蛋卷/109

 

西红柿叉烧煎蛋/109

 

韭菜煎鸡蛋/110

 

土豆嫩煎蛋/110

 

榨菜煎鸡蛋/111

 

洋葱煎蛋饼/111

 

三色蒸蛋/112

 

双色蒸水蛋/112

 

枸杞子蒸蛋/113

 

葱花蒸蛋/113

 

鸡蛋盒/114

 

蛋里藏珍/114

 

韭菜红椒炒蛋/115

 

苦瓜炒蛋/115

 

蛋白炒瓜皮/116

 

韭黄炒鸡蛋/116

 

豆芽炒鸡蛋/117

 

鸡蛋包三宝/117

 

龙眼丸子/118

 

蛋炒葫芦瓜/118

 

皮蛋豆花/119

 

木瓜炖鹌鹑蛋/119

 

第四章健脾养胃花样主食吃不腻

 

关于主食你的认识对吗/122

 

四步制作美味米饭/123

 

柏仁玉米饭/124

 

紫米菜饭/124

 

南瓜饭/125

 

海味香菇饭/125

 

玫瑰八宝饭/126

 

八宝饭/126

 

西式炒饭/127

 

西湖炒饭/127

 

泰皇炒饭/128

 

香芹炒饭/128

 

什锦炒饭/129

 

印尼炒饭/130

 

素凉面/130

 

真味荞麦面/130

 

炸酱凉面/131

 

凉拌面/131

 

担担面/132

 

炸酱拉面/132

 

家常杂酱面/133

 

三鲜面/133

 

玉米猪肉馄饨/134

 

胡萝卜韭黄香菇馄饨/134

 

大白菜水饺/135

 

韭黄水饺/135

 

茴香水饺/136

 

鸳鸯饺/136

 

玉米胡萝卜饺/137

 

韭菜马蹄饺/137

 

金银馒头/138

 

燕麦馒头/139

 

吉士馒头/139

 

椰汁蒸馒头/140

 

香葱椰卷/140

 

香芋卷/141

 

豆沙白玉卷/141

 

甘笋莲蓉卷/142

 

香芋火腩卷/142

 

圆花卷/143

 

葱花卷/143

 

川味花卷/144

 

小笼包/144

 

豆干白菜包/145

 

香菇菜包/145

 

豆干素包/146

 

冬蓉包/146

 

豌豆包/147

 

蛋黄包/147

 

红豆包/148

 

烤包子/148

 

锅贴/149

 

椰蓉包/150

 

蛋奶包/150

 

糯米丸子/151

 

珍珠丸子/151

 

南瓜饼/152

 

肉火烧/152

 

抓饼/153

 

韭菜肉包/153

 

胡椒饼/154

 

南瓜香油饼/155

 

象生南瓜/155

 

葱油饼/156

 

芝麻煎饼/156

 

鸡蛋烤饼/157

 

黄金大饼/157

 

第五章滋补虚损药食煲出养生汤

 

你会煲汤吗/160

 

上汤豆苗/162

 

黄豆芽汤/163

 

人参鹌鹑蛋汤/163

 

蜜制燕窝银耳汤/164

 

龙眼山药红枣汤/165

 

红枣花生汤/165

 

沙参百合莲子汤/166

 

山药薏米枸杞子汤/166

 

百合半夏薏米汤/167

 

莲子百合麦冬汤/167

 

牛奶水果银耳汤/168

 

巴戟天黑豆汤/168

 

海带姜汤/169

 

桑叶连翘银花汤/169

 

桑叶菊花枸杞子汤/170

 

红豆牛奶汤/170

 

菊花土茯苓汤/171

 

金针菇生地黄鲜藕汤/171

 

金银花马齿苋汤/172

 

板蓝根丝瓜汤/172

 

蒲公英绿豆薏米汤/173

 

百合绿豆凉薯汤/173

 

红花煮鸡蛋/174

 

菊花桔梗雪梨汤/175

 

五子鸡杂汤/175

 

莲子山药芡实甜汤/176

 

佛手胡萝卜马蹄汤/176

 

杏仁核桃牛奶饮/177

 

麦枣龙眼汤/178

 

川贝炖豆腐/178

 

葡萄干红枣汤/179

 

麦冬杨桃甜汤/179

 

杜仲艾叶鸡蛋汤/180

 

葛根西瓜汤/181

 

玫瑰益母草汤/181

 

月季玫瑰红糖饮/182

 

天冬银耳汤/182

 

赤芍银耳饮/183

 

白术茯苓牛蛙汤/183

 

柏子仁猪蹄汤/184

 

北杏党参老鸭汤/184

 

冬瓜荷叶薏米猪腰汤/185

 

佛手郁金炖乳鸽/185

 

甘草麦枣猪肉汤/186

 

枸杞子党参鱼头汤/186

 

金银花蜜枣猪肺汤/187

 

金银花水鸭汤/187

 

菊花黄芪鹌鹑汤/188

 

苦瓜菊花猪瘦肉汤/188

 

莲子百合干贝煲瘦肉/189

 

绿豆鲫鱼汤/189

 

人参麦冬乌鸡汤/190

 

木瓜煲猪蹄/190

 

山药红枣羊肚汤/191

 

山药麦芽鸡汤/191

 

第六章温中补益五谷齐全浆羹粥

 

盘点煮粥小窍门/194

 

薏米柠檬红豆豆浆/196

 

薏米青豆黑豆豆浆/196

 

薏米黄瓜绿豆豆浆/197

 

山药薏米豆浆/197

 

黑芝麻牛奶豆浆/198

 

杏仁芝麻糯米豆浆/199

 

杏仁松子豆浆/199

 

杏仁榛子豆浆/200

 

葵花子黑豆豆浆/201

 

葵花子绿豆豆浆/201

 

龙眼山药豆浆/202

 

核桃豆浆/202

 

核桃芝麻豆浆/203

 

南瓜绿豆豆浆/203

 

南瓜牛奶豆浆/204

 

西芹薏米豆浆/204

 

西芹红枣豆浆/205

 

龙眼薏米羹/205

 

桑葚燕麦羹/206

 

蜂蜜南瓜羹/206

 

银耳木瓜羹/207

 

玫瑰枸杞子羹/207

 

小米粥/208

 

贡梨粥/208

 

腐竹百合羹/209

 

麦片粥/209

 

枸杞子粥/210

 

樱桃枸杞子粥/210

 

水果粥/211

 

玉米蛋花粥/211

 

龙眼枸杞子糯米粥/212

 

龙眼莲子糯米粥/212

 

山药枣荔粥/213

 

核桃仁生姜粥/213

 

核桃仁红米粥/214

 

木瓜芝麻粥/215

 

芝麻花生杏仁粥/215

 

芝麻牛奶粥/216

 

南瓜银耳粥/216

 

芋头芝麻粥/217

 

鸡丁玉米粥/217

 

冬瓜粥/218

 

百合龙眼薏米粥/219

 

红枣首乌芝麻粥/219

 

枸杞子南瓜粥/220

 

红枣玉米萝卜粥/220

 

党参红枣黑米粥/221

 

板栗花生粥/221

 

鸡蛋枸杞子粥/222

 

白菜薏米粥/222

 

黑豆玉米粥/223

 

胡萝卜薏米粥/223

 

胡萝卜山药粥/224

 

黑米黑豆莲子粥/224

 

眉豆粥/225

 

腰果糯米粥/225

 

西蓝花香菇粥/226

 

香菇葱花粥/227

 

牛奶玉米粥/227

 

第七章清肠解腻果蔬榨汁益健康

 

果蔬汁的营养要诀/230

 

营养蔬菜汁/232

 

菠菜汁/233

 

菠菜胡萝卜汁/233

 

芦笋西红柿汁/234

 

油菜芹菜汁/234

 

黄瓜汁/235

 

黄瓜生菜冬瓜汁/235

 

牛蒡芹菜汁/236

 

芹菜西红柿柠檬汁/236

 

西蓝花圆白菜汁/237

 

南瓜柳橙牛奶/237

 

胡萝卜醋汁/238

 

樱桃芹菜汁/238

 

芝麻菜桃子汁/239

 

冬瓜苹果柠檬汁/240

 

百合香蕉葡萄汁/240

 

马蹄山药汁/241

 

芹菜柠檬汁/241

 

菠萝山药汁/242

 

银耳汁/242

 

百合汁/243

 

苦瓜汁/243

 

苦瓜芦笋汁/244

 

玫瑰黄瓜饮/244

 

苋菜苹果汁/245

 

甘蔗姜汁/245

 

梨姜蜂蜜饮/246

 

梨藕马蹄汁/246

 

西红柿柠檬汁/247

 

参须汁/247

 

白萝卜姜汁/248

 

五色蔬菜汁/248

 

土豆莲藕汁/249

 

油菜紫甘蓝汁/249

 

家常美食拼音速查索引/250