• 中国白酒通解
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中国白酒通解

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作者李寻;楚乔

出版社西北大学出版社

出版时间2022-07

版次1

装帧精装

上书时间2024-10-21

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品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 李寻;楚乔
  • 出版社 西北大学出版社
  • 出版时间 2022-07
  • 版次 1
  • ISBN 9787560449722
  • 定价 388.00元
  • 装帧 精装
  • 开本 16开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 631页
  • 字数 850千字
【内容简介】
本书对中国白酒进行了系统、全面、专业、细致的解读,涵盖了以下七个方面的内容:中国白酒是什么;中国传统白酒工艺详解;简说酒精;新技术、新工艺、新型白酒;中国白酒的香型——自然地理条件、工艺、风味、品鉴;白酒市场解剖;李寻白酒品评法——供选酒师和消费者使用的白酒品评法。
  作者亲自走访了数百个白酒厂,抵达了各地白酒的产地和生产现场,通过艰辛的田野调查获得了第一手资料。全书资料丰富,见解独特,思想深刻,总结性和开创性兼具。同时,该书语言流畅,深入浅出,通俗易懂,适合各领域人士阅读,尤其是白酒酿造、经销、收藏品鉴人士案头必备的参考书。
【作者简介】
李寻,陕西休闲读品杂志社副主编,国家白酒二级品酒师,著有《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》等。

楚乔,陕西休闲读品杂志社社长、总编辑。历史学博士、博士后,治俄国史、中东史。国家白酒二级品酒师,与李寻合著《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》。
【目录】


章中国白酒是什么

节现代科学出现之前的酒

第二节的发现及对传统酿酒业的影响

第三节不是酒

第四节理论对中国白酒行业的重要影响

第五节什么是好酒,什么是差酒

第六节不能喝和不宜喝的酒

第七节中国白酒必须过的两个“梗”

第二章中国传统白酒工艺详解

节中国传统白酒基本工艺概述

第二节什么地方能酿出好酒来

各地都有好酒

地理标志保护其实是商标保护

白酒的原产地能做到的只有三个环节:制曲、发酵、蒸馏

自然地理条件对白酒风味品质的影响

第三节酿酒用粮解

……





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