中国白酒通解
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全新
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作者李寻;楚乔
出版社西北大学出版社
出版时间2022-07
版次1
装帧精装
上书时间2024-10-21
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
李寻;楚乔
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出版社
西北大学出版社
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出版时间
2022-07
-
版次
1
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ISBN
9787560449722
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定价
388.00元
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装帧
精装
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开本
16开
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纸张
铜版纸
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页数
631页
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字数
850千字
- 【内容简介】
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本书对中国白酒进行了系统、全面、专业、细致的解读,涵盖了以下七个方面的内容:中国白酒是什么;中国传统白酒工艺详解;简说酒精;新技术、新工艺、新型白酒;中国白酒的香型——自然地理条件、工艺、风味、品鉴;白酒市场解剖;李寻白酒品评法——供选酒师和消费者使用的白酒品评法。
作者亲自走访了数百个白酒厂,抵达了各地白酒的产地和生产现场,通过艰辛的田野调查获得了第一手资料。全书资料丰富,见解独特,思想深刻,总结性和开创性兼具。同时,该书语言流畅,深入浅出,通俗易懂,适合各领域人士阅读,尤其是白酒酿造、经销、收藏品鉴人士案头必备的参考书。
- 【作者简介】
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李寻,陕西休闲读品杂志社副主编,国家白酒二级品酒师,著有《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》等。
楚乔,陕西休闲读品杂志社社长、总编辑。历史学博士、博士后,治俄国史、中东史。国家白酒二级品酒师,与李寻合著《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》。
- 【目录】
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章中国白酒是什么
节现代科学出现之前的酒
第二节的发现及对传统酿酒业的影响
第三节不是酒
第四节理论对中国白酒行业的重要影响
第五节什么是好酒,什么是差酒
第六节不能喝和不宜喝的酒
第七节中国白酒必须过的两个“梗”
第二章中国传统白酒工艺详解
节中国传统白酒基本工艺概述
第二节什么地方能酿出好酒来
各地都有好酒
地理标志保护其实是商标保护
白酒的原产地能做到的只有三个环节:制曲、发酵、蒸馏
自然地理条件对白酒风味品质的影响
第三节酿酒用粮解
……
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