• 味道的传承影响中国菜的那些人——翁拥军
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味道的传承影响中国菜的那些人——翁拥军

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作者范良虹 著

出版社青岛出版社

出版时间2022-08

版次1

装帧精装

上书时间2024-10-06

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品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 范良虹 著
  • 出版社 青岛出版社
  • 出版时间 2022-08
  • 版次 1
  • ISBN 9787573600080
  • 定价 158.00元
  • 装帧 精装
  • 开本 其他
  • 页数 184页
  • 字数 148千字
【内容简介】
翁先生是宁波菜烹饪大师。他继承了浙江菜烹饪的精华,他又是新一代的浙江菜大师,创新了味道。本书第一部分记录了翁先生是如何披荆斩棘,终成一代烹饪大师的。这里有他在各地历练的传奇故事,也有艰苦条件下磨砺的人生体验。第二部分则记录了翁先生的经典菜品的创作历程,这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作,又有独具巧思的创新之作。阅读这本书,读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事,还能跟随所附菜谱小试牛刀,过一把大师的瘾,一举两得。
【作者简介】
董克平 | “味道的传承”丛书主编,总策划 
毕业于北京大学哲学系。北京APEC(亚太经合组织) 领导人会议首脑宴会专家顾问,《舌尖上的中国》第一季、第二季美食顾问,《风味人间》第一季、第二季美食顾问,央视综合频道《中国味道》总顾问、总策划,央视科教频道《味 ・ 道》总顾问,摩根士丹利中国峰会宴会召集人,美团点评黑珍珠榜理事,携程美食林理事。著有《口头馋》《食趣儿》《吃鲜儿》《寻味儿》等美食文集。 

范良虹 | 公众号“饭醉行”主理人,美食美酒写作者 
厦门大学中文系硕士研究生,资深媒体人,曾就职于《福布斯》杂志社、《上海壹周》周刊社、《优家画报》杂志社和松赞文旅集团等机构。金梧桐餐厅指南榜单评委, 参与 2019 ~2022 美团《黑珍珠餐厅指南》年鉴内容制作。
【目录】
:
壹 甬味入海

一 结束和开始

二 甬味之初

三 第一次当老板

四 大鱼入海

贰 守正出奇

一 定义宁波菜

二 不讲性价比

三 民间烹饪精致化

四 高端食材很好化

五 他山之石

叁 开疆辟土

一 荣誉与流量

二 并行不悖

三 向上的脚步

四 过筛后的强者

五 自我迭代

肆 行商任侠

一 朋友们说

二 笑看风云

……
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