中国味道:刻在胃里的思念
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全新
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作者丘濂;黑麦
出版社生活.读书.新知三联书店
出版时间2022-10
版次1
装帧其他
上书时间2024-10-05
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
丘濂;黑麦
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出版社
生活.读书.新知三联书店
-
出版时间
2022-10
-
版次
1
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ISBN
9787108073358
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定价
98.00元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
400页
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字数
300千字
- 【内容简介】
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家宴的背后凝结着生活观念与信仰的传承。《中国味道》从主食、猪肉、牛羊、家禽、鱼鲜和素食六个方面拼出一桌中国人的餐桌盛宴。全书聚焦食物与制作食物的人,潜藏在我们味蕾深处的一个又一个故事,陪伴一代又一代人的生活过往在中国人的“一顿饭”中汩汩而出。
- 【作者简介】
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丘濂:清华大学比较文学与文化研究专业学士,美国贝勒大学国际新闻专业硕士。《三联生活周刊》主笔,写作领域涉及美食、传统文化和城市话题。已合著出版图书《匠人匠心》《唐朝的想象力》《故宫观止》《诗经地理》等,美食方面代表封面报道有“环球寻味”系列,“年里美味”系列,“夏日美食”系列。
黑麦:毕业于澳大利亚麦考瑞大学。《三联生活周刊》主笔,负责“食事”专栏,“霞光里回声”播客主持,年货封面及文化报道。2015年开设私厨“黑麦的厨房”,现为独立侍酒师。
- 【目录】
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序一
一年最重要的那桌美味
序二
年夜饭中的情与味
第一章主食
为何对主食一往情深
关中:寻一碗好面
湖南:米粉的诱惑
广西:千种米食千种面
陕北:一场杂粮之旅
第二章猪肉
猪肉的十八般武艺
五花肉的英雄主义
火腿的时间主义
第三章牛羊
烹牛宰羊,原始的肉食美学
牛肉熟成主义
烤个全羊
第四章家禽
三分天下的广州白切鸡
鹅行广东:乡土与烟火
鸭都,历史中的美食日常
第五章鱼鲜
沿东海,一路向南
东海十味
鱼的江河湖海
深夜潮汕,燃起来
第六章素食
重新认识素席之美
素席的传统与现代吃法
野生菌的鲜与香
豆里寻味
腌泡菜的风味
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