美味，一口锅就够了

图书标准信息

• 作者 北鼎 梅之小榭 王光光 山地姐
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2023-06
• 版次 1
• ISBN 9787573605153
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 144页
• 字数 180千字

【内容简介】

用珐琅铸铁锅做出有爱的中式菜肴，煎炸焖炖焗煮，铸铁锅都可以胜任。内含56道食谱，从快手到精细，从经典到创意，从小白“如何切好牛内”到厨房的整体统筹学，零失败做出好吃的菜肴。不略步骤，不玩概念，三位醉心厨艺经年的美食达人将每道菜的“翻车”经验娓娓道来，你无须试错，因为我们已然试过。除了食谱，这本书还会给你带来一些珐琅铸铁锅的专业保养指南，以及与下厨有关的都市生活专访。

【作者简介】

北鼎：新中式“饮食”生活品牌，以“热爱”为原点，构建实用生活美学。北鼎让每一位Taster（品味家）品尝美味，赏味生活。

 

梅之小榭

微博、下厨房、小红书等平台常驻美食博主，微博“粉丝”近200 万，平时醉心美食、花艺，喜欢小动物，研制的菜肴以家常、精致见长，能够充分表达其特有的“新中式“美学理念。

 

王光光

下厨房“超赞作者”，美食博主，2010 年开始追求健康饮食，对烹饪一见倾心，对钻研食谱乐此不疲。

 

山地姐

公众号“山地小厨房”主理人，烘焙老师，厨房料理机销售精英，喜欢用相机和食谱记录厨房里那些美好的事物。

【目录】

烹饪不仅仅是做饭

——三位珐琅锅爱用者的下厨专访

chapter 1认识珐琅铸铁锅

珐琅铸铁锅的优点

珐琅铸铁锅的分类

珐琅铸铁锅尺寸怎么选？

珐琅铸铁锅的“好伙伴”

珐琅铸铁锅烹饪注意事项

烹饪火力怎么调？

珐琅铸铁锅的清洁

珐琅铸铁锅的收纳

chapter 2快手家常

油焖笋

蒜香鸡翅

无水沙姜啫啫鸡煲

酸汤风味牛肉

鱼香茄子煲

番茄汁娃娃菜肥牛

香辣鸡翅

无水焗时蔬

水煮牛肉

鲍汁腊肠焗百合

麻辣香锅

chapter 3大吃肉

肥而不腻红烧肉

浓香番茄炖牛腩

无水葱油鸡

三汁焖锅

黄豆焖猪蹄

毛血旺

仔姜炒鸭

炸猪排

卤鸭翅

酱香羊蝎子

蜜桃烤肋排

板栗炖鸡

高丽菜卷

chapter 4海鲜大餐

双椒鱼头

蒜蓉蛤蜊焗虾

柠檬金汤鱼

茄汁蒜蓉焗带鱼

黄焖小龙虾

酒蒸蛤蜊

chapter 5鲜美汤羹

玉米萝卜排骨汤

当归炖鸡

腌笃鲜

椰汁猪肚鸡

菌菇牛尾汤

丝瓜荷包蛋蛤蜊汤

冬瓜连锅汤

陈皮老鸭汤

chapter 6异国料理

黑椒肉眼牛排佐煎香薯角

式寿喜锅

泰式红咖喱牛腩

泡菜五花肉豆腐汤

西班牙海鲜烩饭

chapter 7有料主食

杂粮饭和白米饭

瑶柱丝鱼片杂蔬粥

香菇鸡腿焖饭

一颗番茄饭

咖喱鸡肉饭

鲍鱼煲仔饭

豆角焖面

chapter 8小吃甜点

椒盐炸虾

钵钵鸡

原味松饼

焦糖海盐爆米花

酸奶莓果荷兰宝贝

银耳莲子羹