茶叶加工与审评技术

图书标准信息

• 作者 潘玉华 编
• 出版社 厦门大学出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787561537503
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 282页
• 字数 448千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 福建省高职高专农林牧渔大类“十二五”规划教材

【内容简介】

　　《茶叶加工与审评技术/福建省高职高专农林牧渔大类“十二五”规划教材》较为系统地介绍了福建省各茶类的初精制与审评技术，并力求做到在理论上够用、实用，突出实践操作技能的内容，突出实用性和可操作性。《茶叶加工与审评技术/福建省高职高专农林牧渔大类“十二五”规划教材》为高职高专院校茶叶生产加工技术等专业的教科书，也可作为茶业工作者、大中专院校师生学习的参考书。

【目录】

上篇茶叶加工技术
第1章绪论
1.1中国制茶技术的发展
1.1.1制茶起源时期
1.1.2制茶变革时期
1.1.3制茶发展时期
1.1.4制茶机械化时期
1.2茶叶分类
1.2.1茶叶命名
1.2.2茶叶分类依据
1.2.3加工茶叶分类依据
1.2.4茶叶分类方法
1.3茶叶加工与审评技术的任务与内容
本章小结
第2章鲜叶
第3章绿茶
第4章白茶
第5章青茶
第6章红茶
第7章毛茶加工技术（精制）
第8章花茶窨制

下篇茶叶审评
第1章茶叶审评的基本知识
第2章茶叶品质形成
第3章茶叶品质特征与标准
第4章茶叶感官审评
参考文献