药食兼用植物图鉴230种

许多药用植物不但葱茏可爱，还可以成为人们餐桌上的佳肴，即清香美味的药食两用植物，在深山幽谷、茫茫草原、旷野荒地、浅海礁岩、河畔湖荡以及田埂屋边等自然环境中皆可见其身影，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。药食两用植物营养丰富，清新可口，含有人体所需的氨基酸、糖类、无机盐、微量元素和膳食纤维，是人类的美味食材，科学食用不仅能防病治病，而且对人体有良好的保健功能。

我国地域广阔，气候多样，植物资源极其丰富。在民族医药发展中，积累了丰富的、特色鲜明的食疗、食养和养生保健经验，民间药食两用文化沉淀深厚。随着社会经济的快速发展，人们的生活节奏日益加快，亚健康状态人群不断增多，人们对日常食疗与养生保健的需求不断增长，渴望学习了解更多的养生保健知识，因此，深入了解兼具药用和食用两种功能的植物，对于合理饮食具有重要意义。本书收录了二百多种常见药食兼用植物，介绍了其形态特征、生长习性、药用功效及食用方法，希望读者能从中了解到自己需要的知识。

《药食兼用植物图鉴230种》的编写出版得到了2018年中医药公共卫生服务补助专项“全国中药资源普查项目”（财［2018］43号）的支持。

由于编者水平有限，不足之处在所难免，敬请广大读者批评指正。

编 者  　　　　　　　　　

2022年3月　　　　　　　　

于江苏省中国科学院植物研究所（南京中山植物园）

《药食兼用植物图鉴230种》共收录了常见药食兼用植物230种。按照乔木、灌木、藤本、半灌木、草本进行编排，涵盖了全国大部分地区常见的药食兼用植物，每种植物均附有彩色写实照片。全书内容丰富，文字表达翔实简练，植物识别特征明显，图文并茂，对各种药食兼用植物的拉丁名、科属、形态特征、生长习性、药用功效及食用方法进行了精练概括，具有较高的知识性、实用性和科普鉴赏价值。《药食兼用植物图鉴230种》可作为园艺、园林、植物学、林学、农学等专业师生的教学和实习参考用书，也可作为园艺爱好者、休闲饮食制作爱好者的参考用书。

《药食兼用植物图鉴230种》共收录了常见药食兼用植物230种。按照乔木、灌木、藤本、半灌木、草本进行编排，涵盖了全国大部分地区常见的药食兼用植物，每种植物均附有彩色写实照片。全书内容丰富，文字表达翔实简练，植物识别特征明显，图文并茂，对各种药食兼用植物的拉丁名、科属、形态特征、生长习性、药用功效及食用方法进行了精练概括，具有较高的知识性、实用性和科普鉴赏价值。《药食兼用植物图鉴230种》可作为园艺、园林、植物学、林学、农学等专业师生的教学和实习参考用书，也可作为园艺爱好者、休闲饮食制作爱好者的参考用书。

任全进，江苏省中国科学院植物研究所，园艺与科普中心副主任 高 级实验师，1991年毕业于原林业部南京林业学校 林业调查规划设计专业任全进 研究员 江苏省中国科学院植物研究所园艺与科普中心 副主任 江苏省风景园林协会园林植物专业委员会主任 ；中国花协花文化分会副会长工作30年来主要从事植物新品种引进、园林植物的应用配置等，主持国家、省、市科技项目多项，出版专著10本，制定省级标准6部，公开发表相关园林科技、科普文章200余篇，是省级园林城巿、省园林优质工程＂扬子杯”、省海绵城市、省园林特色小城镇、省园博会等建设专家成员。1991年—至今 江苏省中国科学院植物研究所 从事新品种的引进及药用植物、园林观赏植物的推广应用工作。先后出版《庭院药用植物栽培技术》、《保健盆花》、《漫步百草园》等书籍，主持国家、省级、市级项目多项，发表科技科普文章百余篇。主持项目：1、华东地区药用植物资源收集 中国科学院； 2、华东地区药用观赏植物的开发利用 江苏省； 3、江苏药用观赏地被植物的开发利用 南京市。文章： 1、江苏药用保健地被植物及其在园林绿化中的应用 <<中国园林>>2009； 2、杜仲资源的开发利用 《河北林果研究》1998； 3、江苏省水生药用植物资源 《国土与自然资源研究》1998； 4、药食赏兼备植物鸭儿芹的繁殖及应用《现代农业科技》2014。

乔木类     1

1.刺槐 1

2.槐 2

3.酸豆 3

4.番木瓜 4

5.核桃 5

6.美国山核桃 6

7.山核桃 7

8.沙枣 8

9.栗 9

10.香椿 10

11.白兰 11

12.玉兰 12

13.木犀 13

14.盐肤木 14

15.黄连木 15

16.杧果 16

17.南酸枣 17

18.李 18

19.枇杷 19

20.山楂 20

21.杏 21

22.樱桃 22

23.构树 23

24.桑 24

25.山茱萸 25

26.四照花 26

27.君迁子 27

28.柿子 28

29.枣 29

30.枳椇 30

31.番石榴 31

32.梧桐 32

33.银杏 33

34.榆树 34

35.花椒 35

36.黄皮 36

37.金柑 37

38.柠檬 38

灌木类     39

39.菝葜 39

40.锦鸡儿 40

41.笃斯越橘 41

42.南烛 42

43.胡颓子 43

44.牛奶子 44

45.中国沙棘 45

46.木芙蓉 46

47.木槿 47

48.木茼蒿 48

49.蜡梅 49

50.茉莉花 50

51.鸡矢藤 51

52.栀子 52

53.白鹃梅 53

54.多腺悬钩子 54

55.金樱子 55

56.毛叶木瓜 56

57.毛樱桃 57

58.玫瑰 58

59.缫丝花 59

60.野蔷薇 60

61.月季花 61

62.掌叶覆盆子 62

63.皱皮木瓜 63

64.枸杞 64

65.接骨木 65

66.薜荔 66

67.无花果 67

68.柘 68

69.山茶 69

70.神秘果 70

71.石榴 71

72.酸枣 72

73.佛手 73

藤本类     74

74.扁豆 74

75.葛 75

76.紫藤 76

77.佛手瓜 77

78.绞股蓝 78

79.栝楼 79

80.萝藦 80

81.中华猕猴桃 81

82.华中五味子 82

83.木通 83

84.葡萄 84

85.乌蔹莓 85

86.茜草 86

87.清风藤 87

88.忍冬 88

半灌木类     89

89.百里香 89

90.牛至 90

草本类     91

91.黄花菜 91

92.百合 92

93.黄精 93

94.韭 94

95.宽叶韭 95

96.绵枣儿 96

97.薤白 97

98.萱草 98

99.玉簪 99

100.玉竹 100

101.狼尾花 101

102.车前 102

103.薄荷 103

104.丹参 104

105.地笋 105

106.活血丹 106

107.藿香 107

108.荔枝草 108

109.留兰香 109

110.罗勒 110

111.夏枯草 111

112.香茶菜 112

113.香薷 113

114.野芝麻 114

115.益母草 115

116.紫苏 116

117.铁苋菜 117

118.白车轴草 118

119.决明 119

120.少花米口袋 120

121.小巢菜 121

122.紫苜蓿 122

123.凤仙花 123

124.白茅 124

125.淡竹叶 125

126.菰 126

127.薏苡 127

128.姜花 128

129.紫花地丁 129

130.冬葵 130

131.黄秋葵 131

132.锦葵 132

133.苘麻 133

134.蜀葵 134

135.野西瓜苗 135

136.垂盆草 136

137.费菜 137

138.半边莲 138

139.桔梗 139

140.羊乳 140

141.艾 141

142.白苞蒿 142

143.刺儿菜 143

144.东风菜 144

145.蜂斗菜 145

146.鬼针草 146

147.红凤菜（紫背菜） 147

148.黄鹌菜 148

149.尖裂假还阳参 149

150.碱菀 150

151.金盏花 151

152.菊花脑 152

153.菊苣 153

154.菊芋 154

155.苦苣菜 155

156.马兰 156

157.牡蒿 157

158.泥胡菜 158

159.鼠曲草 159

160.牛蒡 160

161.蒲公英 161

162.千里光 162

163.兔儿伞 163

164.旋覆花 164

165.鸦葱 165

166.茵陈蒿 166

167.中华苦荬菜 167

168.紫菀 168

169.地肤 169

170.萹蓄 170

171.何首乌 171

172.虎杖 172

173.金荞麦 173

174.酸模 174

175.欧菱 175

176.柳叶菜 176

177.鹅绒藤 177

178.落葵 178

179.马鞭草 179

180.马齿苋 180

181.芍药 181

182.唐松草 182

183.地榆 183

184.火棘 184

185.龙芽草 185

186.三叶委陵菜 186

187.蛇莓 187

188.假酸浆 188

189.龙葵 189

190.酸浆 190

191.紫背天葵 191

192.接骨草 192

193.蕺菜 193

194.变豆菜 194

195.茴香 195

196.山芹 196

197.水芹 197

198.鸭儿芹 198

199.野胡萝卜 199

200.芫荽 200

201.紫叶鸭儿芹 201

202.荸荠 202

203.瞿麦 203

204.播娘蒿 204

205.蔊菜 205

206.欧洲菘蓝 206

207.荠 207

208.败酱 208

209.诸葛菜 209

210.仙茅 210

211.鹅肠菜 211

212.孩儿参（太子参） 212

213.荇菜 213

214.莲 214

215.芡实 215

216.石刁柏 216

217.天门冬 217

218.东亚魔芋 218

219.凹头苋 219

220.灰绿藜 220

221.鸡冠花 221

222.柳叶牛膝 222

223.牛膝 223

224.青葙 224

225.香蒲 225

226.玄参 226

227.荨麻 227

228.鸭跖草 228

229.鸭舌草 229

230.华夏慈姑 230

中文索引     231

《药食兼用植物图鉴230种》共收录了常见药食兼用植物230种。按照乔木、灌木、藤本、半灌木、草本进行编排，涵盖了全国大部分地区常见的药食兼用植物，每种植物均附有彩色写实照片。全书内容丰富，文字表达翔实简练，植物识别特征明显，图文并茂，对各种药食兼用植物的拉丁名、科属、形态特征、生长习性、药用功效及食用方法进行了精练概括，具有较高的知识性、实用性和科普鉴赏价值。《药食兼用植物图鉴230种》可作为园艺、园林、植物学、林学、农学等专业师生的教学和实习参考用书，也可作为园艺爱好者、休闲饮食制作爱好者的参考用书。

任全进，江苏省中国科学院植物研究所，园艺与科普中心副主任 高 级实验师，1991年毕业于原林业部南京林业学校 林业调查规划设计专业任全进 研究员 江苏省中国科学院植物研究所园艺与科普中心 副主任 江苏省风景园林协会园林植物专业委员会主任 ；中国花协花文化分会副会长工作30年来主要从事植物新品种引进、园林植物的应用配置等，主持国家、省、市科技项目多项，出版专著10本，制定省级标准6部，公开发表相关园林科技、科普文章200余篇，是省级园林城巿、省园林优质工程＂扬子杯”、省海绵城市、省园林特色小城镇、省园博会等建设专家成员。1991年—至今 江苏省中国科学院植物研究所 从事新品种的引进及药用植物、园林观赏植物的推广应用工作。先后出版《庭院药用植物栽培技术》、《保健盆花》、《漫步百草园》等书籍，主持国家、省级、市级项目多项，发表科技科普文章百余篇。主持项目：1、华东地区药用植物资源收集 中国科学院； 2、华东地区药用观赏植物的开发利用 江苏省； 3、江苏药用观赏地被植物的开发利用 南京市。文章： 1、江苏药用保健地被植物及其在园林绿化中的应用 <<中国园林>>2009； 2、杜仲资源的开发利用 《河北林果研究》1998； 3、江苏省水生药用植物资源 《国土与自然资源研究》1998； 4、药食赏兼备植物鸭儿芹的繁殖及应用《现代农业科技》2014。