现代酒店管理概论

第1章酒店概述

1.1酒店的含义与特点

1.2酒店业的发展历史

1.3酒店的类型与等级

1.4酒店产品的构成与特点

第2章 酒店管理的理论基础

2.1酒店管理的基础理论

2.2酒店管理的基本职能

2.3酒店管理的理念与方法

2.4酒店管理者的素质

第3章酒店组织管理

3.1酒店组织管理概述…

3.2酒店组织设计的原则与内容

3.3酒店组织管理制度

第4章酒店市场营销管理

4.1酒店市场营销概述

4.2酒店市场营销任务

4.3酒店市场营销策略

4.4酒店市场营销新理念

第5章酒店人力资源管理

5.1酒店人力资源管理概述

5.2酒店人力资源规划

5.3酒店员工的招聘与甄选

5.4酒店员工的培训与开发

5.5酒店员工的绩效管理·

5.6酒店员工流动的原因与控制

第6章酒店前厅与客房管理

6.1酒店前厅管理概述

6.2酒店前厅部业务管理

6.3酒店客房管理概述·

6.4酒店客房服务管理

第7章 酒店餐饮管理

7.1酒店餐饮管理概述

7.2酒店餐饮生产管理

7.3酒店餐饮营销管理·

7.4酒店餐饮成本控制与管理

第8章酒店服务质量管理

8.1酒店服务质量概述

8.2酒店服务质量管理内容

8.3酒店服务质量的管理方法

8.4酒店服务质量管理措施

第9章酒店企业文化管理

9.1酒店企业文化管理概述

9.2酒店企业文化的建设

9.3现代酒店跨文化管理

9.4酒店跨文化管理的手段

第10章酒店创新管理·

10.1酒店创新管理的时代背景

10.2酒店创新管理概述

10.3酒店创新管理的内容

第11章 酒店安全与危机管理·

11.1酒店安全与危机管理概述

11.2酒店安全与危机管理的原则与内容

11.3 酒店安全与危机管理的组织设计

11.4酒店安全与危机管理的措施

第12章酒店伦理与职业道德管理·

12.1酒店伦理概述

12.2酒店企业伦理的建设

12.3酒店职业道德概述

参考文献

本书系统介绍了酒店的含义与特点、酒店管理的理论基础、酒店组织管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店前厅部与客房管理、酒店餐饮管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店创新管理、酒店安全与危机管理、酒店伦理与职业道德管理等内容。本书内容丰富，融会贯通了现代酒店管理相关理论，理论与实践紧密结合，前瞻性与现实性相统一，深入浅出。