营养配餐员(基础知识)
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广东广州
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作者中国就业培训技术指导中心
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516750698
出版时间2021-11
装帧平装
开本16开
定价68元
货号29347640
上书时间2024-11-02
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
职业模块1 职业道德
培训课程1 职业认识
培训课程2 职业道德基本知识
培训课程3 职业守则
职业模块2 营养学基础知识
培训课程1 食物中营养素的消化、吸收和代谢基本知识
培训课程2 人体所需营养素
职业模块3 食物的营养学知识
培训课程 各类食材的营养价值
职业模块4 营养配餐基础知识
培训课程1 合理烹饪
培训课程2 膳食结构类型
培训课程3 营养配餐的理论依据
培训课程4 餐饮成本的计算
职业模块5 饮食卫生与安全
培训课程1 食品污染及预防
培训课程2 食物中毒及预防
培训课程3 餐饮卫生管理规范
参考文献
内容摘要
为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，中国就业培训技术指导中心、人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《营养配餐员国家职业技能标准》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本书介绍了各级别营养配餐员应掌握的基础知识，涉及职业道德，营养学基础知识，食物的营养学知识，营养配餐基础知识，饮食卫生与安全，相关法律、法规知识等内容。
主编推荐
营养配餐员等级教程紧贴《标准》要求编写，内容上突出职业能力优先的编写原则，结构上按照职业功能模块分级别编写。该等级教程共包括《营养配餐员（基础知识）》《营养配餐员（中级）》《营养配餐员（高级）》《营养配餐员（技师 高级技师）》4本。《营养配餐员（基础知识）》是各级别营养配餐员均需掌握的基础知识，其他各级别教程内容分别包括各级别营养配餐员应掌握的理论知识和操作技能。本书是营养配餐员等级教程中的一本，是职业技能等级认定推荐教程，也是职业技能等级认定题库开发的重要依据，已纳入国家基本职业培训包教材资源，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。
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